tag:blogger.com,1999:blog-29655298085866315962024-02-07T20:34:21.634-08:00Трактир КИрюшинскаТаково мое мнение, и я его разделяю. Анри МоньеAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.comBlogger130125tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-82691275320620809662017-10-28T04:29:00.001-07:002017-10-28T04:29:39.944-07:00Овсяное печенье<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghKsmW2kAu0Brdvea3pIEfI5lByCyBEG6nG_TvOZh7uyE2InVfDSS4lHRcWpAJvb7KWCzK2xME31A7676TlpjbVanoV8PqZzrtFuJjTPKczhZVX3T9i5MP5JxIjYg-wMje3A-siObUlUw/s1600/20171027_085903.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghKsmW2kAu0Brdvea3pIEfI5lByCyBEG6nG_TvOZh7uyE2InVfDSS4lHRcWpAJvb7KWCzK2xME31A7676TlpjbVanoV8PqZzrtFuJjTPKczhZVX3T9i5MP5JxIjYg-wMje3A-siObUlUw/s640/20171027_085903.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Овсяное печенье</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-899oVmHApqA/WfQ49GXTMOI/AAAAAAAA_PI/oajcj-jExWMbZ1xL3xpplD7bcyb3oMFbACPcBGAYYCw/s1600/20171026_204010.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-899oVmHApqA/WfQ49GXTMOI/AAAAAAAA_PI/oajcj-jExWMbZ1xL3xpplD7bcyb3oMFbACPcBGAYYCw/s320/20171026_204010.jpg" width="320" /></a><a href="https://3.bp.blogspot.com/-4WzxClQyaRo/WfQ4y1wlZkI/AAAAAAAA_PI/Y8kxyG7J1rUpaIaKne7Ls5H2cWsyWdibACPcBGAYYCw/s1600/20171026_202254.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-4WzxClQyaRo/WfQ4y1wlZkI/AAAAAAAA_PI/Y8kxyG7J1rUpaIaKne7Ls5H2cWsyWdibACPcBGAYYCw/s320/20171026_202254.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghclCgx580ww3QLxfeZBub50mSsSu9DEJi3wmiihBtPeZbPiGHzjv4yC1gSaK2ajJNxTLcn1U-tv7USxhMdAY3xQp_x3NOGjqqFPPALzv-ACfqdb4Nw6VgL4ITePPmaWH_l_3Mf-Zxb_A/s1600/20171026_204019.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghclCgx580ww3QLxfeZBub50mSsSu9DEJi3wmiihBtPeZbPiGHzjv4yC1gSaK2ajJNxTLcn1U-tv7USxhMdAY3xQp_x3NOGjqqFPPALzv-ACfqdb4Nw6VgL4ITePPmaWH_l_3Mf-Zxb_A/s320/20171026_204019.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
225 г мягкого сливочного масла<br />
200 г светло- коричневого сахара<br />
2 больших яйца<br />
245 г муки<br />
1 ч ложка соды<br />
1 ч ложка морской соли<br />
1 ч ложка корицы<br />
1/4 ч ложки мускатного ореха<br />
175 г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)<br />
240 г изюма<br />
<br />
<br />
Смешать в миске муку, соду, соль, мускатный орех и корицу. Затем добавить овсяные хлоптья и изюм.<br />
Взбить масло и сахар до пушистого состояния , минут 5.<br />
Продолжая взбивать масло ввести яйца , одно за другим.<br />
На низкой скорости миксером или вручную смешать мучную смесь и масляную, до полного соединения.<br />
Охладить тесто. Можно оставить его в холоде на ночь.<br />
Разогреть духовку 180 градусов.<br />
Скатать из теста шарики, крупнее грецкого ореха. Разложить на противень на расстоянии. Затем слегка придавить ширики из теста ладонью.<br />
Выпекать до золотистого цвета.<br />
Вкусно!)<br />
*** пекла без корицы, заменила изюм на клюкву.<br />
(по мотивам Девида Лейбовиц)Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-59720554768070184242017-09-23T05:17:00.002-07:002017-09-23T05:17:54.557-07:00" Колобок"<br />
<br />
Запишу быстро для себя. В момент , когда муки всякой-разной по чуть- чуть, времени нет, закваски тоже, а печь очень хочется.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW4KvVJ7ghWaj6HeA4WVdYtRfwB-IlAHrqKqAdYTT5XL1ouAOth3AMRQ23wXXO_ZJDTJNXQaUCxQ6VPSae9UqTn1s_iWtDffaYMSJB1-1ty4ASgDR11D10ZyHs9KZwTzsmtjgqtFXwQ3w/s1600/20170923_134350_HDR.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW4KvVJ7ghWaj6HeA4WVdYtRfwB-IlAHrqKqAdYTT5XL1ouAOth3AMRQ23wXXO_ZJDTJNXQaUCxQ6VPSae9UqTn1s_iWtDffaYMSJB1-1ty4ASgDR11D10ZyHs9KZwTzsmtjgqtFXwQ3w/s400/20170923_134350_HDR.jpg" width="400" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZzZi2BFQKYHVwHzbKfQ_zP5ULgsJ3jsiqBTDFgejl0smfy3EoSJXIfPJYuuIoRZNusfKzwd-EVr7X6Bu3sgxIq9MQuCkRbWZwHc_Fvp2oqtF7GbgoYGCq1i31xh0T85oXs5akvLZEYns/s1600/20170923_134447_HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZzZi2BFQKYHVwHzbKfQ_zP5ULgsJ3jsiqBTDFgejl0smfy3EoSJXIfPJYuuIoRZNusfKzwd-EVr7X6Bu3sgxIq9MQuCkRbWZwHc_Fvp2oqtF7GbgoYGCq1i31xh0T85oXs5akvLZEYns/s400/20170923_134447_HDR.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
С вечера:<br />
Стартер<br />
160гр мука пшеничная<br />
160 гр молоко<br />
80 мл воды<br />
3-4 гр сухих дрожжей<br />
Растворить дрожжи в воде, всыпать муку и добавить молоко. Час при комнатной температуре, затем в холодильник, выбраживать 10 , до 12 часов.<br />
Утром вынуть стартер из холодильника и согреть его при комнатной температуре.<br />
Затем:<br />
весь стартер<br />
850 гр муки ( у меня было 50гр ржаной, 150 гр спельтовой цз, 50 гр семолины, 600гр пш белой)<br />
500 мл воды<br />
1 стол ложка меда<br />
15 гр соли<br />
Растворила мед в воде и растворила соль паре стол ложек воды.Смешала все, кроме соли до состояния "вся мука мокрая". Аутолиз минут 20. Затем замес, добавить соль.<br />
Выбраживать 1,5 часа. Со складыванием через 30 мин.<br />
Разделить тесто на две части. Сформовать заготовки и уложить на расстойку, на1 час или1,5 часа, в корзины(зависит от температуры), швом вниз.<br />
Духовка на 225 градусов и камень. Посадить заготовки швом вверх, печь при 220 с паром 20 минут, затем снизить температуру до 200 и печь еще 20 мин.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-17643489303562986322017-08-07T11:18:00.002-07:002017-08-07T11:18:32.953-07:00НаполеонДа .<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLZSIMLWH6szKynN-28TTg5F3MFxQWeSydjBpMzoUxXkgsCwszWp90C8IQM8v2D-z4V7ZTUVLV813iO1P1XX0NTQD9X8yCjMBSV6hf-qIxPNU80rY8Y8GCcv-5JTyzSYi-DTDG9XUBeSM/s1600/20170730_175407_HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="950" data-original-width="534" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLZSIMLWH6szKynN-28TTg5F3MFxQWeSydjBpMzoUxXkgsCwszWp90C8IQM8v2D-z4V7ZTUVLV813iO1P1XX0NTQD9X8yCjMBSV6hf-qIxPNU80rY8Y8GCcv-5JTyzSYi-DTDG9XUBeSM/s320/20170730_175407_HDR.jpg" width="179" /></a></div>
<br />
Наполеон.<br />
Кто не пек этот популярный торт? Да почти все! И я в том числе. Рецепт этого торта, как рецепт борща, у каждой хозяйки со своей изюминкой. Так было и у меня. Было. Потому , что я нашла ве-ли-ко-леп-ный рецепт из блога Нади. У нее он называется "Обыкновенный Наполеон". Но я не поверила и проверила). Этот рецепт лучший!<br />
Я скопирую рецепт сюда. Ссылка <a href="http://thegoodtaste.ru/2015/01/04/napoleon_samyy_obychnyy.html" target="_blank">ведет сюда</a>, это блог Нади.<br />
<br />
***<br />
<br />
<br />
<section class="m_7217077127046151100gmail-article-content"><div id="m_7217077127046151100gmail-preamble">
<div class="m_7217077127046151100gmail-sectionbody">
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Тесто здесь рубленое, а крем заварной, старая добрая советская классика. И сразу скажу, что не следует делать такое тесто на маргарине, без которого якобы ничего не получится. Получится, да еще и лучше будет, ибо потрясающее сочетание вкуса сливочного масла с ванилью не обеспечит никакой маргарин с ванилином. Тем более что себестоимость наполеона весьма невелика, даже в нынешнее непростое время. Хотя повозиться придется, не без этого.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Ниже я привожу пропорции на довольно большой торт, порядка 3 кг. Это примерно 24-30 порций.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
<span style="font-weight: 600;">Тесто:</span></div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-ulist" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<ul style="margin: 0px 0px 1.777em; padding-left: 0px;">
<li style="margin-left: 15px;">400 г сливочного масла 82,5% жирности</li>
<li style="margin-left: 15px;">650 г обычной муки, не хлебной</li>
<li style="margin-left: 15px;">2 желтка</li>
<li style="margin-left: 15px;">2 ст. л. лимонного сока или домашнего уксуса</li>
<li style="margin-left: 15px;">1 ч.л. соли с горкой (примерно 8 г)</li>
<li style="margin-left: 15px;">очень холодная вода — от 200 г (количество зависит от размера желтков, влажности муки и т. д.)</li>
</ul>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
<span style="font-weight: 600;">Крем:</span></div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-ulist" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<ul style="margin: 0px 0px 1.777em; padding-left: 0px;">
<li style="margin-left: 15px;">1,5 л молока</li>
<li style="margin-left: 15px;">2 стручка ванили</li>
<li style="margin-left: 15px;">150 г сахара</li>
</ul>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
+</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-ulist" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<ul style="margin: 0px 0px 1.777em; padding-left: 0px;">
<li style="margin-left: 15px;">7 яиц (можно заменить по весу желтками, будет совсем шикарно)</li>
<li style="margin-left: 15px;">75 г картофельного крахмала (или 100 кукурузного)</li>
<li style="margin-left: 15px;">150 г сахара (количество сахара можно варьировать по вкусу — в данном случае это не очень сладкий крем)</li>
</ul>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
+</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-ulist" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<ul style="margin: 0px 0px 1.777em; padding-left: 0px;">
<li style="margin-left: 15px;">100 г сливочного масла</li>
</ul>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
+</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-ulist" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<ul style="margin: 0px 0px 1.777em; padding-left: 0px;">
<li style="margin-left: 15px;">3 ст. л. кирша</li>
<li style="margin-left: 15px;">2 ч. л. ванильного экстракта на роме (для дополнительного аромата)</li>
</ul>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
+</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-ulist" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<ul style="margin: 0px 0px 1.777em; padding-left: 0px;">
<li style="margin-left: 15px;">500 мл жирных сливок (от 35%)</li>
</ul>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
<span style="font-weight: 600;">Для теста</span> порубите масло вместе с мукой на кусочки, затем расплющите частично пальцами — что-то станет крошкой, что-то останется в виде хлопьев.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
В стакане разболтайте желтки с соком/уксусом и начальным количеством воды, сделайте в мучной крошке колодец, влейте туда жидкость, размешайте вилкой и оцените консистенцию теста. Если оно рассыпается, есть много сухих участков, доливайте холодной воды (скорее всего, доливать придется) по паре столовых ложек до тех пор, пока тесто не схватится в шар, при этом не будет липким. Не устану повторять: <span style="font-weight: 600;">это тесто месить нельзя от слова совсем</span>. Оптимально скинуть все в пакет и сжимать с разных сторон, пока не сойдется в комок. Оберните тесто пленкой или пакетом, оставьте в холодильнике на 2-3 часа как минимум.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Тем временем приготовьте заварной <span style="font-weight: 600;">крем</span>, который должен еще остыть. В кастрюле объемом не менее 3 л поставьте нагреваться молоко с ванилью. В отдельной миске смешайте крахмал, яйца и сахар (смешайте сахар с крахмалом и затем добавьте по одному яйца) и перемешайте как следует до однородности, взбивать ничего не надо, просто не должно быть комочков крахмала и отдельных нитей белка.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Когда молоко закипит, выньте ваниль, разрежьте вдоль, соскребите семена и положите обратно в молоко. В идеале молоко следует оставить со стручками на полчаса, чтобы настоялось, но можно и обойтись, если нужно быстро. Остатки стручков сполосните и добавьте в бутылку с домашним экстрактом.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Влейте примерно треть горячего молока в крахмально-яичную смесь, быстро размешивая венчиком последнюю. Это называется темперированием и необходимо для облегчения ввода яичной смеси в горячее молоко и предотвращения преждевременного сворачивания белка. Влейте смесь в кастрюлю с молоком, непрерывно мешая молоко венчиком. Лучше всего создать в молоке воронку, в которую и вылить яичную смесь, т. е. мешать нужно очень быстро. Поставьте крем на небольшой огонь и проварите до загустения — консистенция крема будет вроде жидковатой сметаны. Не следует доводить заварной крем до кипения! Особенно, если используете целые яйца, а не только желтки, иначе получите омлетик. По мере остывания крем загустеет еще больше, поэтому беспокоиться не о чем.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Как только снимете крем с огня, положите в него сливочное масло, размешайте, чтобы масло разошлось и процедите крем через сито — на нем останутся яичные халазы, ну и возможные комочки (хотя, если быстро размешивать, комочков быть не должно). Лучше всего процеживать крем в широкую низкую посуду — так он быстрее остынет. Накройте крем пленкой, разглаживая от центра к краям, чтобы не осталось крупных пузырьков воздуха, иначе может образоваться корочка. Старый дедовский способ обойтись без пленки — посыпать крем тонким слоем сахара или пудры, который потом смешать с остывшим кремом. Теперь можно приступить к выпечке.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
<span style="font-weight: 600;">Нагрейте духовку до 210 С.</span> Тесто разделите на 12 кусочков примерно по 105 г (на самом деле можно делать сколько угодно слоев, однако как по мне — 12-14 слоев оптимальный вариант). Раскатайте один шарик теста очень тонко, насколько это возможно. Намотайте пласт теста на скалку и перенесите на противень. Если тесто порвется — ничего страшного. Сделайте ножом несколько надрезов, чтобы тесто не вспучивалось при выпечке.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Выпекайте 5-8 минут, время выпечки зависит от особенностей духовки, а также от желаемой степени «загара» коржа. Мне нравится делать коржи посветлей и потемней, пополам примерно, так они симпатичней выглядят на срезе.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Пока один корж печется, раскатайте следующий и переложите на второй противень, так дело пойдет куда быстрее. В целом, со всеми коржами можно управиться часа за полтора. Снимайте коржи и складывайте стопкой, можно все сложить в одну стопку.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
<span style="font-weight: 600;">Сборка</span>. Взбейте хорошо охлажденные сливки в густую пену. Большой ложкой накладывайте остывший заварной крем в сливки и аккуратно перемешивайте методом складывания. Положив примерно <span style="font-size: 13.5px; line-height: 0; vertical-align: baseline;">4</span>/<span style="font-size: 13.5px; line-height: 0; vertical-align: baseline;">5</span> крема, попробуйте получивший крем — если сладости не хватает, самое время добавить в исходный заварной крем сахарной пудры (не сахара!), который затем нужно добавить в основной крем.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Стопку коржей обрежьте, как нужно, остатки сложите в отдельную миску.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Выберите самый плотный и целый корж (хотя на самом деле, если корж и поломается, не беда), положите его в основу торта. Смазывайте коржи кремом, не забыв оставить часть крема на бока. Очень хорошо промазать один-два слоя черносмородиновым (или другим кисленьким) джемом. Один-два раза во время промазывания коржей слегка надавите на торт ладонью, чтобы поломать пузыри на тесте. Посыпьте торт раскрошенными обрезками, в которые можно добавить грецкие орехи и т. д.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
Прикройте торт пленкой, поставьте в холодильник на ночь.</div>
</div>
<div class="m_7217077127046151100gmail-paragraph" style="background-color: #f1f4dc; color: #666a76; font-size: 18px;">
<div style="margin-bottom: 1.777em;">
<div style="font-family: "open sans", "helvetica neue", helvetica, arial, "lucida grande", sans-serif;">
<span style="font-weight: 600;">Примечания</span>:</div>
<ul style="font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Lucida Grande", sans-serif; margin: 0px 0px 1.777em; padding-left: 0px;">
<li><div style="-webkit-hyphenate-character: "‐"; orphans: 3; widows: 3;">
торт может быть, в принице, любой формы. если я готовлю большой наполеон, как в данном случае, то делаю его прямоугольным</div>
</li>
<li><div style="-webkit-hyphenate-character: "‐"; orphans: 3; widows: 3;">
заварной крем делается разными способами, с яйцами и без. я нахожу данный рецепт крема наиболее удачным для подобных изделий. это несколько модифицированный рецепт из книги Уэйн Гисслен Professional Baking (там в основном желтки)</div>
</li>
<li><div style="-webkit-hyphenate-character: "‐"; orphans: 3; widows: 3;">
иногда в рецептах заварного крема я вижу рекомендации типа «сложить все в кастрюлю и варить, помешивая». Такой способ, в общем-то, имеет право на существование при условии вашей компетентности в приготовлении заварных кремов и <span style="font-weight: 600;">малого объема</span> оного крема. в данном случае лучше не рисковать</div>
</li>
<li><div style="-webkit-hyphenate-character: "‐"; orphans: 3; widows: 3;">
наполеон можно делать и с добавлением масла вместо сливок, тогда масла следует брать меньше — 250 г. сливки делают этот крем легче, менее жирным, что для многих сейчас актуально (добавляя заварной крем во взбитые сливки, мы получаем крем «Дипломат»). однако при добавлении масла, а не сливок, слои пропитаются в меньшей степени и останутся более хрустящими, это уже дело вкуса</div>
</li>
<li><div style="-webkit-hyphenate-character: "‐"; orphans: 3; widows: 3;">
применять пресс к этому торту совершенно не нужно, он замечательно пропитывается за ночь и отлично держит форму</div>
</li>
</ul>
</div>
</div>
***<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinPbcABCQ67TmbxuWCPdn5Px1g_QSImLnO43cwxs9Co6_dBZwPBwNdwvB_2PSbJ29CU1Q0YjQU_XThJMYA1wZ-yGCr5d7WzKJIzCM2f8vNIRWG288U_X_PLIyqDVE47SaXLJGbbYJlOfc/s1600/IMG-20170728-WA0000.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="901" data-original-width="607" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinPbcABCQ67TmbxuWCPdn5Px1g_QSImLnO43cwxs9Co6_dBZwPBwNdwvB_2PSbJ29CU1Q0YjQU_XThJMYA1wZ-yGCr5d7WzKJIzCM2f8vNIRWG288U_X_PLIyqDVE47SaXLJGbbYJlOfc/s320/IMG-20170728-WA0000.jpeg" width="215" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-_iU9jAhUrdCOl7hh0zRehWp8MMcH8FQu3tfqZRHdRm-D2CqWunBCnpbxhRodrPLYJ1uOKu9cUazmi8ZdR53fAO072UlgRHpQgrmuNSvdF8u3JKoM6bUIK8Bdg_wf2tlUgVr8KtUUn0w/s1600/IMG-20170728-WA0000.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWMoW-OiL9dSnKzsnv1d9iqEfDyQuHW7-GEhNKnaULsj7ySkdPVv2Hl3QV7m74pHNCq3PDSZylgvWiWAfsO_Yzz9uqT3AFK6RtuII5c4-RKNlQBcmW1iH5FITG2nkHYo6xS3OZM4eAgyA/s1600/20170730_175351_HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="885" data-original-width="1600" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWMoW-OiL9dSnKzsnv1d9iqEfDyQuHW7-GEhNKnaULsj7ySkdPVv2Hl3QV7m74pHNCq3PDSZylgvWiWAfsO_Yzz9uqT3AFK6RtuII5c4-RKNlQBcmW1iH5FITG2nkHYo6xS3OZM4eAgyA/s400/20170730_175351_HDR.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Мне остается только поблагодарить автора рецепта иеще раз подчеркнуть, что этот рецепт лучший из тех, что были у меня!</div>
</div>
</section>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-52581335086670429802015-08-08T04:17:00.000-07:002015-08-08T04:20:53.677-07:00Хлеб на закваске с коринкой и лесными орехами<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-G4pLGOplV3g/VcW5kO9t3JI/AAAAAAAA1Mc/gA3DEuJ4zjs/s1600/IMG_8256.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="371" src="http://4.bp.blogspot.com/-G4pLGOplV3g/VcW5kO9t3JI/AAAAAAAA1Mc/gA3DEuJ4zjs/s640/IMG_8256.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikfgJ-MqwV2cTaMyPVdBOzAm1q_MgjcyjXDMM307lyBlFACT29mopTT7ohgB_G6O09HpesnNcpIuM_kslmmUORtC7UFjeG1OJ-KNAobzvhylFMCBakSPLTtkEMgizo7lghlI7CSVK6X3Y/s1600/IMG_8247.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikfgJ-MqwV2cTaMyPVdBOzAm1q_MgjcyjXDMM307lyBlFACT29mopTT7ohgB_G6O09HpesnNcpIuM_kslmmUORtC7UFjeG1OJ-KNAobzvhylFMCBakSPLTtkEMgizo7lghlI7CSVK6X3Y/s400/IMG_8247.JPG" width="288" /></a>И снова хлеб. Да!<br />
<br />
Есть
такие жж - друзья у которых журналы готовы подвигнуть на подвиги и я думаю что,
печь хлеб в нашу жару подвиг).<br />
<a href="http://nelly-z.livejournal.com/" target="_blank"> Нелик</a> , спасибо еще раз за рецепт и пинок. Я испекла его.
Двойную норму. Металась между кондиционером и печкой. В итоге решила печь одной
буханкой. Форма не та, но... это еще одна любовь. <br />
Приступим?<br />
<a href="http://nelly-z.livejournal.com/232007.html" target="_blank">Копирую рецепт из жж Нелли.</a><br />
Скажу только что заменила 1/4 муки на цельнозерновую и
коринки дома не оказалось, зато была клюква.<br />
<br />
<br />
<br />
<strong><span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana;">На одну буханку</span></strong><span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">120г
свежеобжаренных лесных орехов</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">60г
коринки</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">375г
хлебной муки</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">6г
соли</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">140г
пшеничной закваски 100% гидрации</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">250мл
тёплой воды</span><br />
<br style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;" />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">1.
Орехи обжарте до золотисто-коричневого цвета, остудите, смешайте с коринкой,
сохраните.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">2.
Смешайте муку и соль в миске. Сохраните. Смешайте закваску и воду в другой
ёмкости.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">3.
Добавьте сухую смесь к влажной. Добавьте коринку и орехи, всё
перемешайте.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">4.
Накройте плёнкой и дайте постоять тесту 10 минут.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">5.
Далее следуйте технике автора как на видео <a href="https://www.youtube.com/watch?v=C3Iv-z6kcpU" target="_blank">этом рецепте </a></span><span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">,
где он демонстрирует как вымешивать тесто. В принципе, что он делает:
сворачивает тесто 10 сек, даёт ему отдохнуть 10 минут. Процесс повторяется
четыре раза.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">6.
Выложите тесто в ёмкость для подхода и дайте постоять в тёплом месте около
часа.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">7.
Присыпьте слегка мукой рабочую поверхность и сформируйте из теста шар.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">8.
Щедро присыпьте расстоечную форму мукой (тесто довольно влажное) и поместите в
неё тесто. Дайте подойти пока не увеличиться вдвое, процесс займёт от двух до
шести часов.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">9.
Минут за 20 до начала выпечки разогре</span><span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">йте </span><span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">духовку</span><span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;"> до 475Ф (245Ц), на дно духовки поместите
ёмкость с водой для пара.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">10.
Выньте тесто из формы, сделайте надрезы и поместите в духовку. Уменьшите т-ру
до </span><span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 19px;">425F(
220Ц).</span><span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;">Выпекайте
минут 30 или пока корочка не будет красивого коричневого цвета и хлеб будет
издавать глухой звук при постукивании о дно буханки.</span><br />
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOPqfu8JDw7cgmhEDv7wQEeJw-QRfoKFgAx6pUfy1453l4cuEedc_V0b5jxSvyx920c3-yHjBbvj-ADLa81SQ6RSR61k__wnWwIt8n8-rflKMufKrZzCUYWGM9tn6cFQLGagomDabvVCQ/s1600/IMG_8243.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOPqfu8JDw7cgmhEDv7wQEeJw-QRfoKFgAx6pUfy1453l4cuEedc_V0b5jxSvyx920c3-yHjBbvj-ADLa81SQ6RSR61k__wnWwIt8n8-rflKMufKrZzCUYWGM9tn6cFQLGagomDabvVCQ/s640/IMG_8243.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: #fafcf9; font-family: Verdana; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: 21px;"><br /><br /></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-14196169792456130892015-07-04T05:04:00.002-07:002015-07-04T05:04:16.879-07:00Хлебное. Формовой ситный и батон " Богатырский" . И еще кое- что)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5jjblrFPjeN71Z-4_A5L-NKtjTM4aewKGpvErIYy_BWupdeuNfykJZkeXxos5hs4UQKt1v7LORdwHfe6AXitX-YviHoNVdukXYX3seWdvfD9A0S-t-zSz7XE3j5yd02nfJXYHFWY8O70/s1600/IMG_8210.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5jjblrFPjeN71Z-4_A5L-NKtjTM4aewKGpvErIYy_BWupdeuNfykJZkeXxos5hs4UQKt1v7LORdwHfe6AXitX-YviHoNVdukXYX3seWdvfD9A0S-t-zSz7XE3j5yd02nfJXYHFWY8O70/s640/IMG_8210.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Выполняла заказ на белый пшеничный. И по этому поводу испекся
"Ситный".<br />Ссылок на этот хлеб в сети полно. Я пошла по рецепту в ФБ и дошла
до журнала Люды " mariana_aga". Журнал нынче удален, но рецепт есть! Еще этот
хлеб <a href="http://antuanneta.livejournal.com/120362.html" target="_blank">здесь</a> . Так что всем - спасибо!<br /><br />Итак:<br /><br /><em><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 18px;"><em>Формовой
ситный хлеб из муки 1с.</em> </span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 18px;">ОПАРА</span></em><em>300г
муки 1 с<br />3 г дрожжей<br />300г воды (40С)<br />Перемешивают, присыпают мукой и
оставляют бродить при 30С в течение 3 часов. Спелая опара увеличится в объеме в
2-2.5 раза.</em><br /><em> </em><br /><em>ТЕСТО<br /><br />700г муки
1 с, в т.ч. мука, ушедшая на посыпку опары<br />3г дрожжей<br />13г соли<br />50г
сахара<br />20г маргарина<br />вода до получения теста средней консистенции
(300-450г).</em><em><br /><br />Все
перемешивают с опарой и оставляют на 20мин, чтоб мука набухла. Потом вымешивают
до гладкости, в течение примерно 8 минут, подправляя воду, если нужно, до
получения теста средней консистенции. Оставляют тесто бродить на 1.5-2 часа при
30С, с одной обминкой в середине брожения.<br />Готовое тесто делят на порции,
подкатывают и оставляют на 5-8мин отдохнуть. Формуют хлеб, укладывают в круглые
или прямоугольные формы, смазанные антипригарной смазкой или растительным
маслом.<br />Окончательная расстойка
займет 50-70мин при 40-45С при повышенной влажности воздуха (накрыть хлеб,
короче). Выпечка при 460-400Ф (240-200С) с пароувлажнением печи в начале
выпечки.</em><em><br /></em><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw-vnHLyT0Y47xBryF2l6WcxL5odk4WxTqYRHXHifHbrkuLE8gUfbPfUsn3-cBTRlT7dSO20_tJwIuNVBh-DDlKDyv_khNHj7FYisjqwQB6JRxX1E4Z2Ru1BbcSYv6sWfMdAfRXg0tSL0/w972-h577-no/" /><br /><br />Нежный,
белый, чуточку сладковатый и ароматный. Великолепный!<br /><br />И еще один
хлеб:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--N2qYlMLevc/VZe5o3DnAWI/AAAAAAAA1Cg/gVASwDk-LCg/s1600/IMG_8206.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/--N2qYlMLevc/VZe5o3DnAWI/AAAAAAAA1Cg/gVASwDk-LCg/s640/IMG_8206.JPG" width="640" /></a></div>
<br /><br />Отрубной батон " Богатырский"<br />За него благодарность <a href="http://vasena-vasilisa.livejournal.com/" target="_blank">Василисе</a> , а
сам рецепт живет <a href="http://vasena-vasilisa.livejournal.com/26197.html" target="_blank">здесь</a> .<br />Я копирую его с
благодарностью:<br /><br /><strong><span style="color: #524a40; font-family: Constantia;">Рецептура
"Богатырского " хлеба по ТУ 9114-017-48975583-2007 на один небольшой батончик.
Источник сайт</span></strong><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;"> </span><a href="http://www.lesaffre.ru/" rel="nofollow" style="background-color: white; color: #7e6549; font-family: Constantia; font-size: 15px; font-stretch: normal; line-height: 1.5em;" target="_self">http://www.lesaffre.ru/</a><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">300
г мука пшеничная</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">33
г отруби</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">8
г дрожжи хлебопекарные прессованные</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">6
г соль</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">16
г сахар</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">16
г маргарин</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">10
г сухое молоко</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">На
отделку поверхности отруби пшеничные</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Я
приготовила</span><b style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; line-height: 24px;"> батон на пшеничной закваске 100%
влажности</b><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">120
г закваска</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">240
г мука пшеничная (из них 140 г мука пшеничная в.с. с белком 12,0, 100 г мука
пшеничная ц.з.)</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">33
г отруби</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">6
г соль</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">10
г сухое молоко</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">16
г маргарин или смалец</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Вместо
сахара положила 1ч.л меда</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">200г
вода</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">3
г дрожжи прессованные</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Закваску
подготовила с вечера:</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">20
г материнской закваски</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">60
г муки пшеничной</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">60
г воды</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">8
часов при 25°C</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Отруби
замочила в 75 г горячей воды на 40 минут. Прессованные дрожжи рамешала с
небольшим количеством теплой воды и муки и оставила болтушку на 15 минут. Мед
растворила в оставшейся воде.</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Смешала
все ингредиенты, кроме соли и масла на первой скорости - 3 минуты в планетарном
миксере и оставила на 20 минут. Продолжила замес на второй скорости - 8 минут, в
процессе добавила масло и соль.</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Тесто
мягкое, слегка липкое.</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Брожение
- 1,5 часа при температуре 28°C</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Формовка
в виде батона.</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Расстойка
в корзинке, посыпанной пшеничными отрубями швом верх при 28 °C - 1 час с
стаканом кипятка.</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Выпечка
в духовке на камне с паром. Духовку разогрела до 240°C, через 10 минут уменьшила
температуру до 200°C, убрала пар и выпекала еще 20 минут.</span><br style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;" /><span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;">Батон
можно не надрезать, он хорошо держит форму.<br />Хороший!
Вкусный! Мой!</span><br />
<span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;"><br />И на закуску галета. Овощная и с фруктовой начинкой.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbcVqzHhe6QPAqL0bGzk1C7bxNUSWtfzu3aJHVdbtTqysnYShcZ6T6bV4iIIUipOK99vTcxz-xiR5bUGlQHrS0IuiVt8oYs3m1Had7yk945PhToEsiN0UWqFxx7zQnLPeAKl4H0mYca30/s1600/IMG_8202.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbcVqzHhe6QPAqL0bGzk1C7bxNUSWtfzu3aJHVdbtTqysnYShcZ6T6bV4iIIUipOK99vTcxz-xiR5bUGlQHrS0IuiVt8oYs3m1Had7yk945PhToEsiN0UWqFxx7zQnLPeAKl4H0mYca30/s640/IMG_8202.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #524a40; font-family: Constantia; font-size: 16px; font-stretch: normal; line-height: 24px;"><br /><a href="http://aspiri.livejournal.com/130798.html" target="_blank">Рецепт теста</a>
за основу взят из журнала Алены. Я позволила себе заменить количество муки
на спельтовую, ржаную и пшеничную муку в равных пропорциях.<br />Из овощей:
баклажан, предварительно запеченный батат, лук, чуточку чеснока, помидоры,
травки, зелень.<br />Овощная дожила до фотосессии, а фруктовая... придется
поверить на слово- была)<br />Рецепт копирую из журнала Алены, оригинал, если
кому-то захочется вильнуть- волен)<br /><br /><em><strong><span style="color: #333333; font-family: Tahoma;">Тесто</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 19px;"> – на пиве: 1\3 стакана подсолнечного масла,
1\3 стакана светлого пива, примерно 1 1\3 стакана пшеничной муки, щепотка соли.
Замесить, оставить на полчасика отдохнуть. </span><br style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 19px;" /><strong style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-style: normal; line-height: 19px;">Рататуй </strong><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 19px;">–
по всем правилам, если, конечно, они есть. Соус из маленькой, мелко нарезанной
луковицы, пары зубчиков чеснока, 2 крупных помидоров и 1 небольшого зелёного
сладкого перца. Тимьян, петрушка, соль-перец… </span><br style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 19px;" /><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 19px;">Баклажан
всё-таки сначала обжарила. Можно и запечь, только сырым всё же не стоит класть.
А вот помидор и цуккини – сырые. </span><br style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 19px;" /><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 19px;">Тесто
распластала на противне в сочень толщиной чуть меньше 5 мм, на центральную часть
положила соус тонким слоем, на него – овощи по спирали. Прикрыла свободными
краями и поставила в духовку: минут 30 при 180 С. </span><br style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 19px;" /><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; line-height: 19px;">Отдельно
смешала оливковое масло с мелко нарезанным чесноком, тимьяном, петрушкой и
маслинами. Достала галету, смазала овощи масляной смесью и вернула в духовку ещё
минут на 10. </span></em> Теперь все), пеките,
радуйтесь!</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-18192292887756254992015-06-27T05:00:00.000-07:002015-06-27T05:00:11.276-07:00Тостовый цельнозерновой. И летний фруктовый пирог.<span style="background-color: white;"><span style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">и снова </span><strike style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">здравстствуйте</strike><span style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;"> хлеб, да )</span><br style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Меня прет от радости и где-то даже гордости за себя. </span><br style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Я смогла, я сделала )! Хотя "я" нужно отложить подальше потому, что есть хорошие друзья, которые умеют, а "я" тихо стоит в стороне и пытается хоть чему-то научиться...</span><br style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">К делу)</span><br style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><a href="http://nelly-z.livejournal.com/" rel="nofollow" style="color: #69673e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 1.5em;" target="_self">Нель</a><span style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;"> , спасибо! Огромное! Хлеб мой-наш однозначно! </span><br style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Вот он!</span></span><br />
<span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dzQiA9hBD0Q/VY5x1myEQLI/AAAAAAAA1Ao/VY4jibRzBaM/s1600/IMG_8194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="488" src="http://3.bp.blogspot.com/-dzQiA9hBD0Q/VY5x1myEQLI/AAAAAAAA1Ao/VY4jibRzBaM/s640/IMG_8194.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;"><br /></span>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Рецепт копирую из </span><a href="http://nelly-z.livejournal.com/229913.html" rel="nofollow" style="color: #69673e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 1.5em;" target="_self">журнала Нелли</a><span style="color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">, хочу оставить так, как он попал мне в руки)</span></span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;"><span style="font-size: 1.4em;"><b>Цельнозерновой хлеб для бутербродов</b></span></span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><a href="https://www.blogger.com/null" name="cutid1" style="background-color: #f5f2e4; color: #69673e; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 1.5em; text-decoration: underline;" target="_self"></a><b style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">на две порции хлеба, форма размером 10 х 22 см</b><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><b style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Закваска</b><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">310г хлебной пшеничной муки</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">240мл тёплой воды</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">1/2 ч. ложки мгоновенных (быстрорастворимых) дрожжей</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><b style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Замочка</b><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">470г цельноцезерновой муки, плюс немного для замеса и формовки</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">пол-чашки пшеничных отрубей</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">470 мл цельного молока</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><b style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Тесто</b><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">1/4 чашки мёда</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">4 ст.ложки соли</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">2 ст.ложки мгновенных </span><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">(быстрорастворимых) дрожжей<br />6 ст.ложек сливочного масла комнатной температуры<br />2 ст.ложки растительного масла<br /><br /><b>Для закваски</b><br />Накануне выпечки вечером смешать ингредиенты в миске, хорошо размешать деревяной ложкой, чтобы не осталось сухих ингредиентов. Закрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь при комнатной температуре (21Ц). Как минимум на 8 часов ( и до 24).<br /><br /><b>Для замочки</b><br />Смешать муку, отруби и молоко в большой миске. Слегка вымесить в течение 2-3 минут на слегка присыпленной мукой рабочей поверхности стола. Вернуть обратно в миску, плртно закрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник.<br /><br /><b>Тесто</b></span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">- Разделить замочку на равные части (порвать на одинаковые кусочки) и поместить в дежу миксера. Добавить закваску, мёд, дрожжи, соль, масло и растительное масло. Смешать в течение 2 минут на низкой скорости. Увеличить скорость миксера до средней и замесить мягкое эластичное тесто в течение 8-10 минут. Выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и вымесить ещё одну минуту. Сформировать шар и выложить в ёмкость, где тесто будет подходить. Прикрыть плотно плёнкой и дать подойти 45 минут.</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">- через 45 минут сложить тесто 8 раз. </span><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Прикрыть плотно плёнкой и дать подойти вдвое (примерно ещё 45 минут).<br />-формы для выпечки слегка смазать растительным маслом.<br />-разделить подошедшее тесто на две части. Из каждой раскатать прямоугольник </span><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">толщиной чуть больше 1 см, затем короткие стороны за вернуть внутрь к середине, чуть внахлест, и скрутить в рулет, начиная с ближней нижней стороны. Каждый рулет выложить в форму швом вниз, прикрыть плёнкой и дать подойти вдвое (примерно 60-90 минут) или когда </span><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">тесто будет возвышаться над краями формы на 13 мм.</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;"><b>Выпечка</b></span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">-Предварительно нагреть духовку до 400Ф (205Ц).</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">-на нижнюю решётку поставить емкость для воды. Вскипятить примерно 2 чашки воды.<br />-на подошедшем хлебе сделать надрез по центру вдоль буханки. Глубина надреза должна быть около 7 мм.<br />-вылить кипяток в подготовленную ёмкость и поместить формы на решётку над ней. Снизить температуру до 350Ф (175Ц) и выпекать до золотисто-коричневого цвета корочки или пока т-ра теста не будет 200Ф (93Ц), примерно 40-50 минут. В середине выпечки повернуть формы на 180 градусов.<br />-вынуть формы из духовки, дать остыть минут 5, затем вынуть хлеб и остудить на решётке примерно 2 часа.</span><br />
<span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">*** я уменьшила соль, взяла 2 стол. ложки и пекла одной буханкой ( ну это моя гигантомания, да) </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rshf10-nEmQ/VY5x5GEDu1I/AAAAAAAA1Aw/P_7l63w9MV0/s1600/IMG_8190.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="464" src="http://4.bp.blogspot.com/-rshf10-nEmQ/VY5x5GEDu1I/AAAAAAAA1Aw/P_7l63w9MV0/s640/IMG_8190.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br />и про пирог)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGE7bOf_BC-NY3CPPONhiA9za2piORjjK1nCD6BvEhg1PbgIyQkX8OQlvqdSI2r0lT0cxDQSqJVInRZBdy6jUqGDP-Kq0D_D2DvC6ufNG-QAc4tEc35BYbjUuHIx5UFvP-bJiAwFyKU1Y/s1600/IMG_8184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGE7bOf_BC-NY3CPPONhiA9za2piORjjK1nCD6BvEhg1PbgIyQkX8OQlvqdSI2r0lT0cxDQSqJVInRZBdy6jUqGDP-Kq0D_D2DvC6ufNG-QAc4tEc35BYbjUuHIx5UFvP-bJiAwFyKU1Y/s640/IMG_8184.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Я о нем <a href="http://kirasacura.livejournal.com/tag/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3">уже писала</a> , но вернусь и повторю, он достоин внимания)<br /><br />500гр муки<br />20 гр свежих дрожжей<br />1/2 стол. ложки соли<br />100 гр сахара<br />50 гр сливочного масла<br />250-350 молока, сыворотки или свежего кефира<br /><br />Начинка:<br />абрикосы, нектарины, персики, вишня, немного коричневого сахара, сливовое повидло<br /><br />Дрожжи развести теплого молока/ кефира с чайной ложкой сахара. Засыпать муку в дежу миксера, сахар. Добавить разведенные дрожжи.<br />Начать замес теста, после этого добавить масло и в конце соль.<br />Получится гладкое и нежное тесто.<br />Свернуть тесто шаром и накрыть пленкой. Дать отстояться минут 30.Обмять.<br />Положить тесто в миску и дать
ему увеличиться в 2- 3 раза.<br />Раскатать тесто нужной формы, уложить на
противень и дать расстояться заготовке час.<br />Разогреть духовку на 180
градусов.<br />Приготовить начинку. Смазать тесто сливовым повидлом, уложить
нарезанные фрукты и посыпать сахаром (по желанию)<br />Выпекать приблизительно
25-30 минут.<br /><br />У меня начинки было больше чем пирога, вот любят у меня
так. Летний, яркий, вкусный, сочный. Рекомендую!</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-67183853733540855372015-06-20T08:33:00.002-07:002015-06-20T08:33:47.579-07:00Докторские хлебцы и БарвихинскийШикарные! Пушистые! Вкусные!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iRjcnNhU2KM/VYVn1WLMpMI/AAAAAAAA0_A/B6v6yQN6PPg/s1600/IMG_8170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="http://1.bp.blogspot.com/-iRjcnNhU2KM/VYVn1WLMpMI/AAAAAAAA0_A/B6v6yQN6PPg/s640/IMG_8170.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Все подробности <a href="http://www.redmediatv.ru/kuhnya/chestnyj-hleb/doktorskie-hlebcy-barvihinskij-hleb.html" target="_blank"> тут</a>.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-83470321288784882762015-06-20T04:03:00.000-07:002015-06-20T04:03:25.895-07:00Морковные маффины на спельтовой мукеПростые, жутко вкусные и веганские, это если кому важно)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlUjCGaUNuun9s9pvhIOEnqvUQGk4gIm3J-4LeBXRc3S9STeI1WLZHR0WYiJeNXOel-H3kvVQgxVz9pOY_yFbUc9TW9m0HOJNZYrUXGqmQAlh9wRJs6ARdEJFxL3EPThrmu5MvdcjZ7Y/s1600/IMG_8163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlUjCGaUNuun9s9pvhIOEnqvUQGk4gIm3J-4LeBXRc3S9STeI1WLZHR0WYiJeNXOel-H3kvVQgxVz9pOY_yFbUc9TW9m0HOJNZYrUXGqmQAlh9wRJs6ARdEJFxL3EPThrmu5MvdcjZ7Y/s640/IMG_8163.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
210 гр спельтовой муки<br />1 чайная ложка пекарского порошка<br />1 чайная ложка
корицы<br />75 гр изюма<br />50 гр грецких орехов<br />150 гр коричневого
сахара<br />120 мл апельсинового сока<br />цедра половины апельсина<br />120 мл масла
без запаха (нейтрального)<br />4 стол ложки яблочного пюре<br />1 1/2 стакана крупно
натертой моркови<br /><br />Разогреть духовку на 180 градусов.<br />В миске смешать
муку, пекарский порошок,корицу, изюм и орехи.<br />В другой миске смешать все
оставшиеся, кроме моркови.<br />Добавить смешанные жидкие компоненты к сухим и
замесить однородное тесто. Затем в тесто добавить морковь.<br /> Дальше можно печь
одним тортом в форме, 45 мин (прибл) , готовность проверить лучинкой. Она должна
выйти сухой, если воткнуть ее по центру торта.<br /> Я пекла в форме для маффинов.
У меня получилось 12 маффинов, размер манжета 4.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gAVp7G2cT8w/VYU3p48KtoI/AAAAAAAA09w/1bEWRKPRpOY/s1600/IMG_8166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-gAVp7G2cT8w/VYU3p48KtoI/AAAAAAAA09w/1bEWRKPRpOY/s400/IMG_8166.JPG" width="331" /></a></div>
<br /><br />
Вкусно? Да!<br /><br />( у меня внезапно не оказалось дома изюма, я заменила на
клюкву )Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-85088563427273602872015-04-25T12:38:00.003-07:002015-04-25T12:38:26.835-07:00Гречневый хлеб с вялеными грушами и грецким орехоммоя хлебомания продолжается....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-vcDWagYsyE2YybCsDbF4PbSaUPKrHJE5sJMmxq6StI5RY-DqdBfYkJYK6KLq7lHX1ychKQqCSXPBJA6qVMUH8Bmi4yt8t5yeVX5l1jdODJ6gGBbN_DVkZzta_kaeD3NCcYlE-PpALNo/s1600/IMG_7784.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-vcDWagYsyE2YybCsDbF4PbSaUPKrHJE5sJMmxq6StI5RY-DqdBfYkJYK6KLq7lHX1ychKQqCSXPBJA6qVMUH8Bmi4yt8t5yeVX5l1jdODJ6gGBbN_DVkZzta_kaeD3NCcYlE-PpALNo/s1600/IMG_7784.JPG" height="456" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Этот рецепт не давал мне покоя давно, ... все никак звезды не сходились, то груш
нет, то орехов, а иногда и сил. И ту, о радость, четыре дня выходных! Как
упустить такой момент?<br /> Рецепт попал ко мне от Маши, затем я насмотрелась на
фото и начиталась отзывов тех, кто пек этот хлеб и вот!<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5HbBCJM-h44/VTsvgguR6cI/AAAAAAAA0Q0/PRlJkyVjT_I/s1600/IMG_7807.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-5HbBCJM-h44/VTsvgguR6cI/AAAAAAAA0Q0/PRlJkyVjT_I/s1600/IMG_7807.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Состоялось!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEeZb0M0LSAM9wrgJRRF0VnJfte-qKTb2cy6LjR9LSdaoTeMM5aYSh6yO3hyphenhyphenaphcLfqvuFT3erWi9P1-L3aKYKSuVAJjOTKlKQCj5dMGxdPkczqBG-zOih_L-d7_Y3u2M0ZTHoOuFN-9c/s1600/IMG_7812.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEeZb0M0LSAM9wrgJRRF0VnJfte-qKTb2cy6LjR9LSdaoTeMM5aYSh6yO3hyphenhyphenaphcLfqvuFT3erWi9P1-L3aKYKSuVAJjOTKlKQCj5dMGxdPkczqBG-zOih_L-d7_Y3u2M0ZTHoOuFN-9c/s1600/IMG_7812.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Правда хорош?)<br /><br /> Оригинал , я так думаю <a href="http://www.thefreshloaf.com/node/11976/suas039-buckwheat-walnut-pear-bread" target="_blank">живет здесь</a> .<br />Мне повезло получить рецепт на родном
русском, после того, как его обкатали уже не один раз.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wtwLEstRM20/VTsvj36vL6I/AAAAAAAA0RU/gunBHo1pYIs/s1600/IMG_7819.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wtwLEstRM20/VTsvj36vL6I/AAAAAAAA0RU/gunBHo1pYIs/s1600/IMG_7819.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Всем спасибо, привожу
рецепт именно в том виде, что достался мне.<br />
<br />
***<br /> <span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: 18px;">На
одну большую ковригу</span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: 18px;">Опара
Пулиш:</span><br style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: 18px;">196,8
гр мука вс</span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 13px; font-stretch: normal; line-height: 18px;"><br />49,2
гр мука гречневая<br />246 гр вода<br />0,24 гр соль<br />0,73 гр дрожжи
прессованные<br />__________________________<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>_<br />Брожение: 12-16
часов<br />Мочка фруктовая:<br />Вяленая груша 123,6<br />Белое вино Мускат 200
гр<br />__________________________<br />Грушу залить вином, выдержать час в тепле,
потом можно убрать в холод.<br /><br />Тесто:<br />Опара вся<br />Мука вс 354 гр<br />Вода 159,6 гр<br />Соль 11,76<br />Дрожжи
пресс 8,27 гр<br />Орех обжаренный 52,8
гр<br />Груша вяленая вымоченная в вине 123,6
гр<br />__________________________<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>____________<br />Замес: до умеренно развитой
клейковины, в самом конце ввести орехи и грушу.<br />Брожение: 1ч30
мин<br />Формовка: Шар, отдых подформовка в квадрат.<br />Расстойка: 1
час<br />Выпекать: 35 минут при 235С<br /><br /><br />***</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-85795637974170948322015-04-23T09:34:00.000-07:002015-04-23T09:34:17.936-07:00Большой хлеб. С кунжутом и семенем льна.Такой большой и добрый хлеб испекся к Дню рождения Израиля.<br />
67 надо справлять
масштабно, я так думаю и не мелочиться)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhoxdOnl5o97iIhLYKHlWpWWtcMuverxCHb29dkFKJh8lW9ookheZpbENuJL1Rs09rpn7Oea91Wik7dD0EZ9netFC763wsPGEKgKJDRkdMzF7A_QQ2dLR6ZPlAEZmDz1nkJNnvqCO0o08/s1600/IMG_7768.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhoxdOnl5o97iIhLYKHlWpWWtcMuverxCHb29dkFKJh8lW9ookheZpbENuJL1Rs09rpn7Oea91Wik7dD0EZ9netFC763wsPGEKgKJDRkdMzF7A_QQ2dLR6ZPlAEZmDz1nkJNnvqCO0o08/s1600/IMG_7768.JPG" height="451" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
В блоге, где я нашла рецепт, автор печет две булки хлеба. А мне захотелось
попробовать испечь огромный, двух- килограммовый хлеб.<br /><br />
Жутко волновалась пока он остывал. Даже резать сама не стала, а мужа
попросила....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-R3uwN_AKpKU/VTkMCer8u5I/AAAAAAAA0Oc/IDoPbwQ3E2g/s1600/IMG_7780.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-R3uwN_AKpKU/VTkMCer8u5I/AAAAAAAA0Oc/IDoPbwQ3E2g/s1600/IMG_7780.JPG" height="402" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Ule7sMm0urTnzNqnPyXEcCZ6o-6Rc7gtk3w6x6eokKBVhwnBhJ4q4Q-rI4I9jH72pt5_Ibbau2XJUf2KEdbH3o-5EIBoSl5raDUudc7OUohos8cVOp-cxmUcHWhyphenhyphen2O4msePaRsYO9OI/s1600/IMG_7775.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Ule7sMm0urTnzNqnPyXEcCZ6o-6Rc7gtk3w6x6eokKBVhwnBhJ4q4Q-rI4I9jH72pt5_Ibbau2XJUf2KEdbH3o-5EIBoSl5raDUudc7OUohos8cVOp-cxmUcHWhyphenhyphen2O4msePaRsYO9OI/s1600/IMG_7775.JPG" height="436" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Чудесный хлеб, вкусный. Вот.<br />
<br />
Рецепт живет здесь <a href="http://anna973.blogspot.co.il/2014/05/ommes.html#more" target="_blank">http://anna973.blogspot.co.il/2014/05/ommes.html#more</a><br />
Спасибо автору!<br />
Я копирую рецепт словами автора , хочу сохранить его у себя, уверенна, что вернусь к нему)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ALhE8nZHAEU/VTkL-iu60OI/AAAAAAAA0Oo/ZMzQ6mG9cTo/s1600/IMG_7772.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ALhE8nZHAEU/VTkL-iu60OI/AAAAAAAA0Oo/ZMzQ6mG9cTo/s1600/IMG_7772.JPG" height="408" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
***<br />
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">Ömmes
- это что-то очень большое, огромное. Оттуда и название этого хлеба. Если его
печь по оригинальному рецепту, то у вас получится огромная буханка. </span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">Я
не любитель огромного хлеба, поэтому пропорции немного изменила и пеку 2
примерно килограммовые булки.</span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">Я
советую вам очень попробовать этот рецепт, хлеб получается чудесный. Тонкая
корочка и отличный вкус.</span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">Количество
дрожжей я уменьшила, он и так хорошо подходит.</span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">Только
вот я забыла хлеб посыпать кунжутом, но от этого вкус даже совсем не пострадал,
наоборот моим домашним очень понравилось.</span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">Я
напишу вам оригинальные пропорции рецепта и в скобках напишу мои, решайте сами
как вам удобней.</span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="background-color: white; color: #3d85c6; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;">Закваска:</b><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" />
<br />
<ul style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 2em; margin: 0px; padding: 12px 0px 12px 30px;">
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">8
г. ржаного стартера (10 г)</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">80
г ржаной муки (100 г)</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">80
г воды (100 г)</li>
</ul>
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">День
до выпечки накормить стартер накрыть и оставить на 16 часов при комнатной
температуре.</span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" />
<br />
<div style="background-color: white; color: #3d85c6; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;">
<b style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Мочка:</b></div>
<ul style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 2em; margin: 0px; padding: 12px 0px 12px 30px;">
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">75
г кунжута, поджареного (100 г)</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">75
г семян льна (100 г)</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">20
г соли (27 г)</li>
</ul>
<div style="line-height: 1.5em; padding: 0px;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 1.5em;">150
мл воды, горячей (200 г)</span></div>
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">К
семенам добавить соль, залить водой, накрыть и оставить на 16 часов. </span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" />
<br />
<div style="background-color: white; color: #3d85c6; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;">
<b style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Для
теста:</b></div>
<ul style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 2em; margin: 0px; padding: 12px 0px 12px 30px;">
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">160г
закваски (200 г)</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Вся
мочка</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">85
г ржаной муки (120 г)</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">670
г пшеничной хлебной муки (900 г)</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">440
г воды (590 г)</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">1
ст. лож. жидкого солода</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">10
г свежих дрожжей (12 г)</li>
<li style="line-height: 1.5em; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Кунжут
для посыпки хлеба</li>
</ul>
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">Из
всех</span><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">ингредиентов</span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">замесить</span><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> тесто, месить 15 минут</span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">в</span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">кухонном
комбайне</span> или минут 25
руками. <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> </span></span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Тесто
положить в смазаную раст. маслом чашку, накрыть и оставить </span></span><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> для ферментации на</span></span><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span id="result_box" lang="ru" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">1,5
часа </span></span>.</span></span><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;"> При этом 2 раза через каждые 30 минут
растянуть и сложить тесто (</span><a href="http://anna973.blogspot.com/2009/07/stretch-and-fold.html" style="background-color: white; color: #fc318a; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;"><b style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Stretch
& fold</b></a><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">).</span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">Сформируйте
одну круглуый или 2 овальные булки хлеба, смажьте их водой и посыпьте
кунжутом. </span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;">Положите
сформированный хлеб в <a href="http://%28%D0%9C%D0%BD%D0%B5%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%88%D0%BB%D0%BE%D1%81%D1%8C%20%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7%20%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%83%D1%82%2020%20%D1%81%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D1%83%20%D0%BD%D0%B0%20200%C2%B0%D0%A1%2C%20%D0%B0%20%D1%82%D0%BE%20%D0%B1%D1%8B%20%D0%BC%D0%BE%D0%B9%20%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BF%D1%91%D0%BA%D1%81%D1%8F%29/" style="color: #fc318a; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><b style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">корзинки
для расстойки</b></a> швом вверх или на
застеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой противень, тогда швом вниз и
накройте плёнкой.<span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> </span></span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> </span></span><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Поставьте
хлеб при комнатной температуре </span></span><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span id="result_box" lang="ru" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">60</span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">-</span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">75</span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">минут </span></span> расстаиваться</span><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">.</span></span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> </span> <br style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"></span></span><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Духовку
прогреть до 240°С</span></span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">Если
хлеб расстаивался в корзинках, то осторожно переложить его на застеленный
бумагой для выпечки и посыпанный мукой противень. Сделать на хлебе разрезы,
отправить в духовку и</span><a href="http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_6633.html" style="background-color: white; color: #fc318a; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;"><b style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> создать пар</b></a><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;">.
.</span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"></span><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><br style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></span></span><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px;"></span><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> </span></span><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Выпекать
15 минут при 240</span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">°
С </span> </span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> </span>Затем
сбавить температуру на <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">190</span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">°</span><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"></span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">и</span> <span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">выпекать
один большой хлеб ещё 60 минут или 2 булки хлеба 50 мин.</span></span><br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;" /><span id="result_box" lang="ru" style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="hps" style="margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">Готовый
хлеб остудить на решётке.<br />***</span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-89344100784921306882015-04-18T09:31:00.002-07:002015-04-18T09:31:53.930-07:00Хлеб с карамелизированными орехами.Хлеб, который приводит в восторг!<br />
Ароматный!<br />
Домашний великолепный хлеб!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPrdMsVEeB-pPJcnx8rKmFq3b4Nu7kQFWUk-Z7p_K1_OOAeLAnM8J-MQihE5jxQTwCq9Pp7kRhB234ioeXpcvUyNm1j_eXvPw-pW3x6NPWz7k88lD5CYqctHRgQrJYxh0BimmbOjILsNc/s1600/IMG_7755.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPrdMsVEeB-pPJcnx8rKmFq3b4Nu7kQFWUk-Z7p_K1_OOAeLAnM8J-MQihE5jxQTwCq9Pp7kRhB234ioeXpcvUyNm1j_eXvPw-pW3x6NPWz7k88lD5CYqctHRgQrJYxh0BimmbOjILsNc/s1600/IMG_7755.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YwECraKreUg/VTJ4yHYF80I/AAAAAAAA0Mc/Wv1ACwPu72I/s1600/IMG_7760.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-YwECraKreUg/VTJ4yHYF80I/AAAAAAAA0Mc/Wv1ACwPu72I/s1600/IMG_7760.JPG" height="464" width="640" /></a></div>
<br />
А рецепт живет здесь <a href="http://rozik1965.livejournal.com/84099.html" target="_blank">http://rozik1965.livejournal.com/84099.html</a><br />
У меня будет только "короткая копия"<br />
<div style="background-color: #f5f2e4; border: 0px; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
Рецепт на 1кг муки. На выходе 4 бруска (squares) примерно по 480 грамм<br /><br />Итак, вечер. Надо поставить 4 опары, а точнее 2 закваски и 2 опары:<br /><br /> 1. Пшеничная закваска<br /> Закваска пшеничная(стартер) 60% влажности 10г*<br /> Мука пшеничная хлебопекарная 95г (я пекла на Алтайке и израильском Штибеле№2)<br /> Вода 48г<br /><br />2. Ржаная закваска<br /> Закваска ржаная(стартер) 100% влажности 6г*<br /> Мука ржаная обдирная 72г<br /> Вода 86г<br /><br />3. Опара пшеничная<br /> Мука пшеничная хлебопекарная 319г<br /> Вода 198г<br /> Дрожжи прессованные 0,93г<br /><br />4. Опара пшеничная на ЦЗ муке<br /> Мука пшеничная ЦЗ 103г<br /> Вода 73г<br /> Дрожжи прессованные 0,27г<br /><br />*Количество стартера можно увеличить. Надо смотреть по своей закваске. У нас прохладно, и я увеличила в два раза<br /><br />Опары №1и №3 лучше вымешивать на столе или в миске руками, они очень плотные. №2 и №4 легко вымешиваются ложкой или вилкой прямо в емкости<br />Можно замесить опары и закваски на 10% больше, во избежание потерь при замесе.<br /><br />Брожение 12 часов при температуре 18-21°С<br /><br />Приготовить карамелизированные орехи. По рецепту фундук, но я использую разные, и покупаю готовые. Для тех, кто карамелизует сам:<br />Фундук 316г<br />Сахар 112г<br />Вода 34г<br />Сливочное масло 32г<br /> 1. Поджарить орехи на низкой температуре в духовке до золотистого цвета<br /> 2. Нагреть воду с сахаром до температуры 116°С<br /> 3. Добавить орехи в сахарный сироп и постоянно помешивать до того момента, пока сахар не начнет карамелизоваться<br /> 4. Добавить сливочное масло, чтобы предотвратить прилипание и продолжать варить, помешивая, до желаемого цвета карамелизации<br /> 5. Переложить готовые карамелизованные орехи на силиконовый коврик и разделить их по отдельности<br /> 6. Остудить<br />Орехов даю двойную норму на это количество теста, тенденция у них нехорошая. Не доживают до выпечки<br /><br /><span style="font-size: large;">Тесто</span><br /><br />Опара №1 вся 153г<br />Опара №2 вся 164г<br />Опара №3 вся 517г<br />Опара №4 вся 176г<br />Мука пшеничная хлебопекарная 386г<br />Мука пшеничная ЦЗ 72г<br />Вода 369г<br />Соль 20г<br />Дрожжи прессованные 4.9г<br />Солод ячменный(у меня ржаной) неферментированный 4г<br />Орехи карамелизированные 200г<br /><br />Замесить тесто очень мягкой консистенции, примерно 3 минуты на первой скорости до объединения ингредиентов и около 5 минут на 2-3 скорости<br />После замеса тесто очень влажное и не очищает стенки дежи. Не добавлять муку, несмотря на большое искушение!!! Складывания и мука при последующей разделке решат эту проблему<br />Буквально за несколько шлепков оно обретает тело, перестает липнуть и собирается в отличный комок. Слева до, справа, после</div>
<table border="0" style="background-color: #f5f2e4; border: 0px; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px;"><tbody>
<tr><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098842" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098843" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Осторожно вмесить в тесто орехи. Можно в миксере на первой скорости. Я вмешиваю руками, складывая тесто после каждой внесенной порции, помогая металлическим скребком.</span><br />
<table border="0" style="background-color: #f5f2e4; border: 0px; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px;"><tbody>
<tr><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098844" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098845" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Брожение 2 часа при температуре 24-25°С с одним или двумя сложениями( я складывала 2 раза через 40 минут)</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">На фотографиях видно, как крепчает тесто после складывания</span><br />
<table border="0" style="background-color: #f5f2e4; border: 0px; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px;"><tbody>
<tr><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098847" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098848" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Формовка легкая, по принципу чабатты. Нужно получить прямоугольные бруски. Сначала разделить тесто на 4 части, затем осторожно растянуть его в прямоугольник на обильно припудренном мукой столе. Загнуть края, перевернуть, аккуратно придать форму(не усердствуя) и уложить поддерживая скребком, рядком на натертое мукой льняное полотенце</span><br />
<table border="0" style="background-color: #f5f2e4; border: 0px; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px;"><tbody>
<tr><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098851" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098855" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Закрыть пленкой</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Расстойка 35-40 минут при температуре 27°С. Я расстаивала при температуре 18°С около 1 часа 15 минут. С помощью фанерки или тонкой доски, перевернуть заготовку, встряхнув полотенце и затем аккуратно перевернуть ее снова уже на лопатку. Надрезать, чуть придержвая рукой тесто(оно очень нежное).</span><br />
<table border="0" style="background-color: #f5f2e4; border: 0px; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px;"><tbody>
<tr><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098861" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td><td style="border: 0px; font-size: 1em; margin: 0px; padding: 0px;"><a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/rozik1965/album/255362/view/1098838" rel="nofollow" style="color: #987a00; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 1.5em;" target="_blank"></a></td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Выпекать на предварительно разогретом камне при температуре 227°С, в течение 35-40 минут, брызнув несколько раз водой из пульвелизатора в начале выпечки.</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Если в квартире жарко, то стоит вторую порцию на дощечке поместить в холодильник. Я поставила поближе к открытому окну.</span><br style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: #f5f2e4; color: #262218; font-family: Verdana; font-size: 14px; line-height: 21px;">Остужать на решетке</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-39404891398750436072015-02-01T09:21:00.002-08:002015-04-18T09:33:02.484-07:00Хлеб. Просто быстрый Хлеб.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-S3YcQkUjbZU/VM0DGh5-nnI/AAAAAAAAv-I/RMSeEa71x8s/s1600/2015.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-S3YcQkUjbZU/VM0DGh5-nnI/AAAAAAAAv-I/RMSeEa71x8s/s1600/2015.jpg" height="384" width="640" /></a>Вот. Не могу молчать)<br />
Правда хорош? Начитавшись комментов в одном из постов в
ФБ не удержалась, побежала на кухню и по-быстрому замесила...<br />
Считаю, что
получился и очень неплох.<br />
<br />
<br />
<br />
Нужно
:<br />
3 стакана муки<br />
1 1/4 чайной ложки соли<br />
1/4 чайной ложки сухих
дрожжей<br />
1 1/2 стакана теплой воды<br />
В глубокой миске смешать муку, дрожжи и
соль. Влить воду и хорошо размешать. Замесить это тесто просто ложкой. Накрыть и
оставить в покое на 12 часов.<br />
Подготовить кастрюлю с крышкой и толстым
дном<br />
Нагреть духовку до 230 градусов , вместе с кастрюлей.<br />
Тесто выложить
из миски на стол сильно присыпанный мукой. <br />
Распластать тесто руками и
сложить затем конвертиком. Уложить в горячую кастрюлю, швом вниз.<br />
Поставить в
духовку на 30 минут с закрытой крышкой. затем крышку снять и печь еще 10 минут
без крышки.<br />
Вот и все.<br />
Просто и оно того стоит!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-50823751951410245252014-12-27T09:39:00.002-08:002014-12-27T09:39:52.545-08:00Вафли. Воздушные. Хрустящие.<div align="left">
ага... у меня как всегда, не так , как у всех...<br /> Это я о том,
что у всех штоллены, печенья, кексы.<br />А у меня вафли. Просто вафли , для
хорошего и неспешного завтрака с любимыми людьми.<br />Знаю, что вафлями мало кого
можно удивить, но эти особенные. Я таких еще не пекла. Хрустящие и мягкие
внутри. Ароматные. Можно есть со сладкими добавками, а можно взять их для
бутерброда.<br /><br /><img src="https://lh6.googleusercontent.com/YGINgryGmuQkbJiN0J9xBhLYhpmD2wGzHMdFL6AdJSyH=w433-h577-no" /><br /><br />Короче,
рецепт не мой, я нашла его в сети. Где? Не помню, точно помню, что переводила с
английского. <br />Нужно:<br />2 1/2 стакана молока<br />1/2 стакана растопленного
сливочного масла<br />1 столовая ложка сахара<br />1 чайная ложка соли<br />2 1/4
чайной ложки сухих дрожжей<br />2 3/4 стакана муки (330гр) (можно заменить часть
белой муки на ЦЗ, я делала на белой)<br />2 крупных яйца<br />1/4 чайной ложки
соды<br />1/2 стакана теплой воды<br /><br />В небольшой кастрюле слегка подогреть
молоко и масло. Туда же добавить сахар и соль. Размешать.<br /> В стакане смешать
воду и дрожжи. Оставить на минут 5.<br />Просеять в глубокую миску муку. Смешать
муку с дрожжми и молочной смесью.<br />Накрыть миску пленкой и дать подойти тесту
, часа 2-3. Или поставить на ночь в холодильник. (чем я и
воспользовалась)<br />Затем взбить яйца и добавить к ним соду. Смешать аккуратно
взбитые яйца с тестом и немедленно выпекать.<br /> Хороший рецепт. Имеет место
быть)</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-3854777191763889192014-12-05T04:43:00.000-08:002014-12-05T04:43:24.979-08:00Печенье с кусочками шоколада<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-q0o1-WcBQ-s/VIBUELDLsPI/AAAAAAAAvvs/2SSXuYh8ZTQ/s1600/%D0%B2%D1%81%D1%8F%D0%BA%D0%BE-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%BE5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-q0o1-WcBQ-s/VIBUELDLsPI/AAAAAAAAvvs/2SSXuYh8ZTQ/s1600/%D0%B2%D1%81%D1%8F%D0%BA%D0%BE-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%BE5.jpg" height="384" width="640" /></a></div>
<br />
Просто рецепт. Удачный.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-57244567014255019672014-09-12T11:53:00.003-07:002014-09-12T11:56:07.193-07:00Кантуччини. Рецепт, которому я доверяю.Италия.... Само по себе это слово красиво...<br />
Есть у меня <a href="http://pratina.livejournal.com/" target="_blank">подруга, виртуальная, в ЖЖ</a>. Ее журнал и посты в нем каждый раз подогревают мою любовь к этой стране. Именно этот журнал я могу смело рекомендовать всем, кто хочет поближе узнать эту страну, ее традиции, культуру и самое главное- понять какие красивые люди- итальянцы...)<br />
Вернемся к нашим кантуччини.<br />
Я привожу здесь только рецепт, за историей и красотой к Лене, там хорошо, уютно, вкусно!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JW3yrYpuvhE/VBM8mu22rdI/AAAAAAAAvMw/_2iPWs2J5II/s1600/IMG_5459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-JW3yrYpuvhE/VBM8mu22rdI/AAAAAAAAvMw/_2iPWs2J5II/s1600/IMG_5459.JPG" height="432" width="640" /></a></div>
<br />
Процесс прост. Взбить 3 яйца с сахаром. Затем добавить муку, дрожжи, цедру лимона. После этого добавить масло и потом миндаль.<br />
Быстро замесить тесто. Из полученного теста сформовать батончики ( у меня получилось три), смазать их взбитым (четвертым) яйцом. Выпекать при 180 градусах до золотистой корочки.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gwsqhCrMTbM/VBM9Ku144cI/AAAAAAAAvNA/JfGWtd99cqA/s1600/IMG_5465.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gwsqhCrMTbM/VBM9Ku144cI/AAAAAAAAvNA/JfGWtd99cqA/s1600/IMG_5465.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Вынуть батончики из духовки, дать им чуточку остыть. И нарезать острым ножом поперек , на кусочки толщиной прибл 1 см.<br />
Уложить кантуччини на противень и вернуть в духовку, дополнительно выпекать минут 5-10.<br />
Вкусные. Слегка рассыпчатые.<br />
Ну и как без Инстаграма?)))<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXE8qOiXWscWMdFIADHIO0EXRWO3vd8Q9srSbaNUk53IYVORJ9C4hMiA_wc9g6B70Ii-3ZbCeWfhAKlzjxcUGbPYz0rwD5HP_TIygTEk-qPnsG1NvQvB1d3Pzca7FgeMYUz2XsE3V_Ygw/s1600/IMG_5462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXE8qOiXWscWMdFIADHIO0EXRWO3vd8Q9srSbaNUk53IYVORJ9C4hMiA_wc9g6B70Ii-3ZbCeWfhAKlzjxcUGbPYz0rwD5HP_TIygTEk-qPnsG1NvQvB1d3Pzca7FgeMYUz2XsE3V_Ygw/s1600/IMG_5462.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-12758418583354227912014-09-05T10:26:00.002-07:002014-09-05T10:26:48.854-07:00Маффины. С бананом и Нутеллой.Просто.<br />
Чтобы не забыть)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YNjLeAeeMtc/VAnxSPrn1fI/AAAAAAAAvMQ/qnnq2HbSgVI/s1600/IMG_5439.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YNjLeAeeMtc/VAnxSPrn1fI/AAAAAAAAvMQ/qnnq2HbSgVI/s1600/IMG_5439.JPG" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
10 столовых ложек растительного масла<br />
2 яйца<br />
1 стакан сахара<br />
200 гр сметаны<br />
2 маленьких банана<br />
3 стакана муки<br />
пакетик пекарского порошка<br />
пакетик ванильного сахара<br />
1/2 чайной ложки соды<br />
1/2 чайной ложки соли<br />
Шоколадная паста Нутелла.<br />
<br />
Разогреть духовку на 180 градусов.<br />
Взбить яйца с сахаром и солью, добавить ванильный сахар. Размять вилкой бананы. Соеденить взбитые яйца со сметаной и бананом. Влить масло.<br />
В отдельной миске смешать просеянную муку с пекарским порошком и содой.<br />
К жидкой массе добавить муку и замесить быстро тесто, до однородности.<br />
Наполнить манжетки для маффинов на 1/3 тестом. Сверху выложить чайную ложку шоколадной пасты. Затем "закрыть" Нутеллу тестом так, чтобы манжетка была почти полна.<br />
Выпекать до золотистого цвета.<br />
Из данной пропорции продуктов у меня получилось 24 маффина<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLyHTRQCOBTQGRVQ9qEm2EuNoTbpInXBvUa9Ax31wLhTa6_twUNb8IbInJqX99WWYcaf9debGNNKrgNNvNbPEGiQjgfns66lFXzV3IAPhIrt1mZ3BH6abO-3b7IrQgSpW8kNini-GsN8g/s1600/IMG_5434.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLyHTRQCOBTQGRVQ9qEm2EuNoTbpInXBvUa9Ax31wLhTa6_twUNb8IbInJqX99WWYcaf9debGNNKrgNNvNbPEGiQjgfns66lFXzV3IAPhIrt1mZ3BH6abO-3b7IrQgSpW8kNini-GsN8g/s1600/IMG_5434.JPG" height="534" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-88337987161647868972014-08-22T06:42:00.000-07:002014-08-22T06:42:54.839-07:00Заснеженное шоколадное печенье с трещинками <span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"> Заснеженное шоколадное печенье с трещинками.... <br /> Этот пост висит у меня
уже давно, войнастотысячперемирийиракет пролетели за это время.... Я надеялась,
что вот, наступит "мир" и я смогу с радостью написать пост. Но! пока не
получается...<br /> Отвлеклась я...<br /> Это печенье , наверное, только самый
ленивый не пек, знаю, что мало кого удивлю, но тем не менее, как говорят- пусть
будет)</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgkzzvUIywqNPtUX7ZNUlVnwJZcPxvFmQ55Zec-7_mQO27-ADCqB6LlO_dFAfnulFWTWeG3ouPjVirjXCn-_JIWtytXUDxUJhJZYkJRK8ZOmgvlRUyr-M2fcefC2jsMgh806ZhYUC9APg/s1600/IMG_5253.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgkzzvUIywqNPtUX7ZNUlVnwJZcPxvFmQ55Zec-7_mQO27-ADCqB6LlO_dFAfnulFWTWeG3ouPjVirjXCn-_JIWtytXUDxUJhJZYkJRK8ZOmgvlRUyr-M2fcefC2jsMgh806ZhYUC9APg/s1600/IMG_5253.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Итак:<br /></span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">350
гр горького шоколада</span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">50
гр сливочного масла</span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">3
яйца</span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">100
гр сахара</span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">3
столовые ложки молока или ликера</span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">120
гр муки</span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">1
чайная ложка пекарского порошка</span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">100
гр молотого миндаля</span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">сахарная
пудра для "снега"</span></div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<br />
<div style="color: #222222;">
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Растопить вместе шоколад и сливочное масло.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">В миксере на высокой скорости взбить яйца и сахар ( прибл. минут 5 ).</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Смешать аккуратно, складывающими движениями шоколадную массу и взбитые
яйца. Добавить ликер. Аккуратными движениями вмешать муку , предварительно
смешанную с пекарским порошком. Постепенно добавить в массу миндальную
муку.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Полученная масса будет слегка жидковата и липкая, так и должно быть.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Миску с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник, минимум
на 4 часа, для затвердения.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Затем скатать из затвердевшего теста шарики , диаметром приблизительно 4
см.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Насыпать в глубокую тарелку сахарную пудру. Обкатать шарики из теста в
пудре и разложить их на большом расстоянии на противне, застеленном пекарской
бумагой.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Если вы хотите получить более глубокие трещины на печенье, нужно покрыть их
вторым слоем сахарной пудры, через несколько минут.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Выпекать печенье 7-8 минут, при температуре 190 градусов. Печенье
растрескается за это время, но будет внутри еще достаточно мягким. По мере
остывания оно затвердеет. Внутри оно останется мягким.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: arial; font-size: small; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQMQQsPahlS1tdG4jY1LQBVTfZgwAbV5xsmkk3KDy6S-Ou_yo1TeGYxPdKAA99DI-FSX6yfl655zMG-SYyR6l0M-o1kfciTCQR038b02TvYBuz2Deh7zB9F5-ISNa8XNIlPD8tbsb4BA/s1600/IMG_5250.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQMQQsPahlS1tdG4jY1LQBVTfZgwAbV5xsmkk3KDy6S-Ou_yo1TeGYxPdKAA99DI-FSX6yfl655zMG-SYyR6l0M-o1kfciTCQR038b02TvYBuz2Deh7zB9F5-ISNa8XNIlPD8tbsb4BA/s1600/IMG_5250.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<br /></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<br /></div>
<div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Печенье остудить и хранить в закрытом виде.</span></div>
<div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Можно испечь это печенье с ароматом апельсина. Добавить в тесто цедру
одного апельсина и использовать апельсиновый ликер.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">По тому же принципу со вкусом ореха. Ореховый ликер и вместо миндальной
муки добавить молотый фундук.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Со вкусом кофе- использовать кофейный ликер.<br /><a href="http://www.carine.co.il/page_198" target="_blank">Оригинал рецепта</a>,
автор Карин Горен. קרין גורן </span></div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-84973888425674683332014-07-26T12:05:00.000-07:002014-07-26T12:08:44.033-07:00Пай с яблоками<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGgStlycV5VMSmVnnbkhg01YUEHFU2OyyulETBEIK0-VL-A-Xn9MjyNL-ABT1zBAbKrKfzsxFYq3wYaPoH0ixWIpmYcFpAkAOPpM7ffbJ3jglMHkzbYjUk78SPs_OFceG9X3kc_SPDG9Q/s1600/%25D0%25B2%25D1%2581%25D1%258F%25D0%25BA%25D0%25BE-%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25B7%25D0%25BD%25D0%25BE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGgStlycV5VMSmVnnbkhg01YUEHFU2OyyulETBEIK0-VL-A-Xn9MjyNL-ABT1zBAbKrKfzsxFYq3wYaPoH0ixWIpmYcFpAkAOPpM7ffbJ3jglMHkzbYjUk78SPs_OFceG9X3kc_SPDG9Q/s1600/%25D0%25B2%25D1%2581%25D1%258F%25D0%25BA%25D0%25BE-%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25B7%25D0%25BD%25D0%25BE1.jpg" height="384" width="640" /></a></div>
<br />
Для формы диаметром 28 сантиметров.<br />
<br />
Тесто:<br />
420 гр муки<br />
275 гр холодного сливочного масла, порезанного на кубики<br />
2 чайные ложки сахара ( 10 гр )<br />
1 чайная ложка соли ( 5 гр )<br />
1/4 стакана воды ( 60 гр )<br />
1/8 стакана уксуса (30 гр )<br />
<br />
Начинка:<br />
10 зеленых яблок , сорта грени смит, очищенные и нарезанные на тонкие дольки<br />
1 стакан сахара ( 200 гр )<br />
3 чайные ложки ванильного сахара ( 30гр )<br />
1 чайная ложка корицы<br />
цедра одного лимона<br />
1/2 стакана светлого изюма ( 75 гр )<br />
50 гр растопленного масла<br />
<br />
1 яйцо для смазывания<br />
<br />
В миксере смешать все составляющие теста, кроме воды и уксуса, до образования крошек. Затем добавить воду и уксус и быстро замесить тесто. Готовое тесто разделить на две части, завернуть в пищевую пленку и положить в холод на час.<br />
Разогреть духовку на 150 градусов.<br />
Смешать все составляющие начинки, кроме масла.<br />
Форму для выпечки смазать маслом. Одну часть теста раскатать и выложить в форму для пая, прижимая плотно по краям формы. Выложить начинку на тесто в форме, сверху полить растопленным маслом. Раскатать вторую часть , уложить поверх яблок, хорошо слепить между собой верхний и нижний пласт теста.<br />
Смазать пай взбитым яйцом, выпекать в духовке разогретой на 150 градусов 2 часа, пока тесто станет золотистого цвета.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-8207211239965598722014-07-26T05:36:00.002-07:002014-07-26T05:37:16.372-07:00Рецепт дрожжевого теста<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HjVxxc7Cp34/U9K06p-7XwI/AAAAAAAAuYw/mF-R7qJIBH4/s1600/%25D0%25B2%25D1%2581%25D1%258F%25D0%25BA%25D0%25BE-%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25B7%25D0%25BD%25D0%25BE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HjVxxc7Cp34/U9K06p-7XwI/AAAAAAAAuYw/mF-R7qJIBH4/s1600/%25D0%25B2%25D1%2581%25D1%258F%25D0%25BA%25D0%25BE-%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25B7%25D0%25BD%25D0%25BE.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-42142968636353323002013-03-01T08:37:00.001-08:002013-03-01T08:37:02.649-08:00Куриные грудки фаршированные печенью и инжиром<br />
Рецепт пишу без точных пропорций, все приблизительно.<br /><br /><img src="https://lh5.googleusercontent.com/-m4McknICFm4/UTCtSX_rbzI/AAAAAAAApM0/I85dgVrg8TA/s800/IMG_6518.JPG" title="" /><br /><br />2
кг куриных грудок (5-6 штук, разрезанные на половинки)<br />400 гр куриной
печени<br />10 штук сушеного инжира<br />соевый соус<br />мед<br />оливковое
масло<br />черный перец, соль<br /><br />для маринада <br />сок половины лимона,
очищенный и натертый корень имбиря (2 см), оливковое масло (2 столовые
ложки)<br /><br />Вымытые и подготовленные грудки обсушить. Смешать лимонный сок,
натертый имбирь ,оливковое масло<br /> В подготовленном маринаде выдержать
грудки не менее 2х часов ( у меня простояли всю ночь в холодильнике
).<br />Разогреть духовку на 190- 200 градусов.<br /> Обжарить на небольшом
количестве масла печень, до состояния розового цвета при разрезе. Посолить и
добавить черный перец. Важно- не пересушить печень при жарке!<br />Инжир нарезать
на четверти.<br />Вынуть курятину из маринада, со стороны более толстой части
грудки ножом прорезать "карман", не разрезая на сквозь.<br />Нафаршировать грудки
обжаренной печенью и инжиром.<br />Выложить грудки в толсто-стенную посуду, так,
чтобы они плотно прилегали друг к другу. Смазать смесью соевого соуса и меда, с
чуточкой оливкового масла. Оставшийся инжир уложить между грудками, он
пропитается соком мяса и отдаст свой аромат и вкус.<br />Запекать минут
15-20.<br /><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-rAeBN8QFXuA/UTCtFSOZVUI/AAAAAAAApMs/1Nba9vzbN3s/s800/mafiny9.jpg" title="" /><br /><br />Можно
заменить инжир на курагу, чернослив.<br />Вариант без предварительного маринования
тоже имеет место быть, но мне кажется, что "с" грудки получаются намного
сочнее.<br />Где-то так... рецепт с приблизительными пропорциями, место для
вариаций есть, но идея заслуживает внимания.<br />Я готовила это недели две тому
назад к пятничному ужину. <br />Муж сказал, что бокал вина и больше ничего к
такому блюду не надо. Я согласилась... прихватив салат. <br />Фото готового
блюда были сделаны на следующий день, так как в тот вечер наш фотоаппарат был в
загуле)<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-82337892402815113842013-01-23T22:19:00.002-08:002013-01-23T22:19:34.810-08:00Домашнее. Лапша и цветок<br />
Даже не знаю с чего начать...<br /> Начну , пожалуй с пасты, а потом уж
дальше...)<br />У меня в этот день рождения появилось много новых кулинарных книг,
ЖЖ тому помощник)<br />Джейми Оливер, Марта Стюарт, книга о итальянской кухне,
книга о пасте, волшебная коробочка с напечатанными рецептами от Бени
Сайда. <br /> Когда-то, давно-давно, когда деревья были большими, мама делала
домашнюю лапшу.<br />Не было тогда слова "паста" в обиходе или я что-то не помню?
Помню, что это было вкусно и выглядело волшебством. А как папа умел ее нарезать!
Потом эта примета домашнего уюта сушилась в разложенном виде ...<br />Вот и я ,
открыв книгу о пасте, решила вспомнить те времена.<br /><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV9iTmn-lTTQCuEjJNeBx3kf8JBFROFecuQeaE9PDY3A-S7Bb2S6GLhH1BzF05gMIOiKYr_b3T3t0Y8Z228I_9y87KCiGlJB4g94vuxoo65a8klFSwrz8JKlVM0nq9C8uUMns3lssh4Q4/s800/mafiny2.jpg" title="" /><br /><br />Из
техники, что необходима для этого процесса у меня был нож, деревянная доска и
скалка. Нет машинки, но ведь это не повод, чтобы... !<br /> Итак, базовый рецепт
домашней пасты (я уж не буду называть ее лапшой, а может я что-то путаю?
называйте это как хотите, хотя я уверенна, что домашнюю лапшу никто не
отменял)<br /><br />420 граммов муки для пасты (у меня была обыкновенная) + немного
для припыления<br />2 столовые ложки оливкового масла<br />2 яйца<br />6
желтков<br />1/2 столовой ложки соли<br /><br /><img src="https://lh5.googleusercontent.com/-6TMtV9GOOOU/UP7MzL5eQNI/AAAAAAAAorQ/f8GaWitv-oU/s512/IMG_5034.JPG" title="" /><br /><br />Высыпать
муку горкой на рабочую поверхность. В центре горки раскопать ямку, чтобы
получился кратер, влить в нее масло, яйца, желтки, всыпать соль.<br />Постепенно
прихватывая муку со стенок кратера замесить тесто. В процессе замеса возможно
придется добавить муку или чуточку воды.<br />Месить тесто пока оно не станет
гладким и гибким.<br />Скатать колобок, завернуть его в пищевую пленку и дать
тесту отдохнуть час-два.<br />Далее , в силу того, что у меня нет машинки для
нарезки пасты, мне нужно было раскатать тесто в тонкие пласты толщиной примерно
2 мм (при этом скалку хорошо натереть мукой), припылить поверхность теста
хорошо мукой, скрутить в плотный рулет и нарезала кружки толщиной с 3 мм.
Получаются спиралевидные диски. Затем нужно их раскрыть, чтобы получить длинную
лапшу. Разложить лапшу для просушки на полотне, которое тоже припылено
мукой.<br /> Варить такую лапшу нужно 2-3 минуты.<br /><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjkQU5UmwreiaGxEQHUZEAOkDYYjxUlJCfB7F3dmpOO6hYgWRA_SL7pGq5tdLbHHAyMQQO2jLwtvGK3nv3x3MNmMeh_OZ0iv2y7Xpx4_RvmWQRBEb0oaiN5ujdeYK77CwR2VhIk0hDquw/s720/IMG_5055.JPG" title="" /><br /><br />Остатки
можно заморозить. Продукты, что приведены выше идут в расчете на 6-8 порция, так
написано в "книге о пасте", "אוריה גבע , מיכל מורז " ספר הפסטה<br /><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4SSzFlDE9-AUpYZpNsWROcHrD8RH37JpMJobta6cNthC9TIuBrkLwSQnXIVMrnE5A1fK1KwtnM_0xLsZhDKpLBxdKV5W3YZDR6i2oRj8V3_VQT0aPx66muPOL29b1GkNZ7AwN-SEmu48/s720/IMG_5050.JPG" title="" /><br /><br /> Дальше
у меня был грибной соус на основе сливок и пармезана... это было
вкусно)<br /><br />А теперь о красоте, на сытый-то желудок, правда можно? )<br />Не
могу не показать! Вот просто не могу!<br />Фаворит! Гиацинт!<br /> <br /><img src="https://lh5.googleusercontent.com/-RTFyqfpq60g/UP7CYGayVlI/AAAAAAAAoqI/ulIGuvpq3wQ/s800/mafiny1.jpg" title="" /><br /><br />а
как он умопомрачительно пахнет!<br /><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmJkK2lScLTfZuTVQerxPTM68WHvtOTESRuaeJMLJuXnTtzMHToEfkFZIxfSWHjwWuA6nULTyt3CITRdMXtGbN0Jzm8KYaE574N0I8urH_KNAqt083vEJuVAjjoBOXt3-nHJm9AHs5aKk/s512/IMG_5421.JPG" title="" /><br /><br />Вот
такие приятные совершенно домашние вещи, паста и цветок в горшке. Но сколько в
них тепла и уюта)<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-48764020684524089252013-01-19T11:28:00.000-08:002013-01-19T11:28:12.400-08:00Шоколадно- апельсиновые плиточкину что? вернемся в будни после затяжных праздников? )<br />да, мы так долго ждали
Новый год, готовились, устраивали целые марафоны новогодней выпечки, а он взял и
наступил и уже оставил позади почти три недели своего существования...<br /> У
меня за это время появилась аллергия на слова "выпечка, мука, торт , печенье..."
, может поэтому сегодня рецепт без выпечки), а моя аллергия она лечится,
отдыхом и отлучением от духовки!<br />Пока зима ( да, у нас тоже зима!
доказательства были у меня в блоге ) предлагаю пить чай!<br />С конфетами, с
шоколадными )!<br /><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2aIJ-_ZFrQRYyaZSeX60L3FLqTeQU3Z2fWsZgXPDVArby0pakvRyveMC_Xftud5VXPy15wSnLz7Pmr9R1o1GWbZvqkBDz3RuOfPYOQdIoxSUkWV9M1u10WPwlhVRjfngkppB-69sydfI/s720/IMG_5009.JPG" title="" /><br /><br /> <a href="http://i-lara.livejournal.com/" target="_blank">Автор</a> рецепта называет
их шоколадными плиточками.<br />Я не буду копировать рецепт, а коротко опишу как
делала я.<br />Если пойти <a href="http://i-lara.livejournal.com/253873.html" target="_blank">по ссылке</a> , то получите подробнейшее описание самого процесса
приготовления этих лакомых кусочков, да и сам журнал заслуживает
внимания.<br /><br />1/2 стакана и 1 столовая ложка сахара<br />1/8 стакана
воды<br />110 гр рубленного миндаля<br />1/4 стакана изюма ( у меня чернослив )<br />1
стол.ложка свареной апельсиновой цедры ( у меня <a href="http://kirasacura.livejournal.com/62192.html" target="_blank">апельсиновый
конфитюр</a> )<br />300 гр шоколада<br />1-2 чайные ложки ликера Cointreau ( у меня
миндальный ликер)<br /><br /><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-Yl47-4iHIhg/UPrvSC6Y4HI/AAAAAAAAopM/j25cG1HUzpg/s576/IMG_5007.JPG" title="" /><br /><br /> Сварить
карамель из сахара, но прежде, чем приступать к варке карамели нужно приготовить
небольшую форму и застелить ее пекарской бумагой или фольгой (я пользовалась
бумагой). Для этого высыпать в кастрюлю сахар и полить его водой, так чтобы он
весь намок.<br />Поставить на средний огонь и дождаться пока весь сахар расстает!
(это важно) и закипит. Тепрь можно помешивать и варить до золотистого
карамельного цвета.<br /> Выключить огонь и всыпать миндаль, быстро перемешать.
Выложить карамельно- миндальную смесь в приготовленную форму, если можно
разровнять и дать застыть.<br /> Следующим этапом нужно измельчить застывшую
карамель, предварительно сняв бумагу , положить в прочный! пакет и раздробить
скалкой/ молоточком в мелкую крошку.<br />Далее к раздробленной карамели добавить
изюм и цедру. У автора рецепта есть ссылка как сварить цедру в сахарном
сиропе.<br /> Я брала не изюм, а чернослив, предварительно ошпаренный кипятком и
высушенный. И вместо цедры у меня была ложка апельсинового джема. Рецепт <a href="http://kirasacura.livejournal.com/62192.html" target="_blank">здесь</a> .<br /> Затем нужно растопить на водяной бане поломанный
на мелкие куски шоколад. При этом, когда большая часть шоколада растает, выньте
кастрюлю с шоколадом из водяной бани и продолжайте размешивать, до полного
растворения всего шоколада.<br /> Смешать растопленный шоколад с подготовленной
орехово апельсиновой смесью, влить ликер, хорошо вымешать.<br />Готовую смесь
выложить в форму, которую предварительно нужно устлать фольгой или пекарской
бумагой. Хорошо утрамбовать и дать застыть в холодильнике.<br /> Застывшую массу
нарезать на кусочки, по желаемому размеру.<br />Мне прибавить нечего, это вкусно и
даже очень.<br />Не стоит пугаться длинного описания- сам процесс не трудоемок , а
работа с таким набором продуктов только в радость)<br />Спасибо автору
рецепта!<br />( Повторюсь, если вы пойдете по ссылке- найдете подробнейшее
описание всего процесса)<br /><br /><img src="https://lh5.googleusercontent.com/-fYSb5gaEjnA/UPrvijbUuAI/AAAAAAAAopk/vR_jdIPKitc/s720/IMG_4993.JPG" title="" /><br /><br />Правда
соблазнительно? )))Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-9919399244925742072013-01-15T22:13:00.001-08:002013-01-15T22:13:20.383-08:0028 и медовик " Яна "<br />
Да! Целых 28 !<br />Для многих из вас, мои друзья такая цифра- это
возраст.<br />А у нас эта цифра на двоих )<br />И пусть! Пусть мы будем счастливы! и
здоровы! и вместе, ... просто вместе!<br /><br /><img src="https://lh5.googleusercontent.com/-SSDWA6je-A8/UPEJa7xEs_I/AAAAAAAAolo/mwXj9JHM5Ek/s800/yanvar.jpg" title="" /><br />И
угощение, конечно!<br /><br />Торт медовик "Яна"<br /><br /><br /><br />У <a href="http://damayanty.livejournal.com/" target="_blank">Яны</a> он называется
просто- медовик, а у меня будет "Яна". Медовик у меня в журнале уже
есть.<br />Этот я назову "Яна", автор рецепта думаю не обидится). Привожу рецепт
так, <a href="http://damayanty.livejournal.com/90869.html" target="_blank">как он
написан у нее</a>, просто копирую.<br />И да, я знаю, что большинство из вас
медовиком не удивить), но! уверяю- этот заслуживает внимания.<br />Сегодня можно
испечь его к самому странному празднику, к старому Новому году)<br /><br /><img src="https://lh5.googleusercontent.com/-rNyFjh6Arfs/UPELPm-ZCCI/AAAAAAAAomA/A6xs5IVnHfI/s800/IMG_4965.JPG" title="" /><br /><br /><strong><em><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: cambria, serif;"><span style="color: olive;">Ингредиенты:</span></span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 18px;" /></span></em></strong><br />
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: olive;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: cambria, serif;"><strong><em>Для
коржей-</em></strong></span></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Сливочное масло — 80
г</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Мед — 60 г</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Сахар — 160 г.</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Яйцо — 1 шт.</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Сода — 5 г</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Лимонный сок — 1 ст.
л.</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Орехи (кешью или грецкие) — 100 г
</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Имбирь — 0,5 ч. л. (по
желанию)</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Мука - 240
гр<br /><br />Соль</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: olive;"><span style="font-size: small;"><b><i><span style="font-family: cambria, serif;">Для крема-</span></i></b></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Сметана — 500 г. (42%, если меньшей
жирности, то добавить желатин — 5 г) Я использовала маскарпоне и немного
добавила натурального йогурта для кислинки.</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Сахарная пудра — 120
г</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: #993300;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Орехи грецкие порубленные - 150
г.</span></i></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: olive;"><span style="font-size: small;"><b><i><span style="font-family: cambria, serif;">Приготовление
коржей:</span></i></b></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;"> Масло,
мед, сахар и соль довести до кипения и остудить. Смешать смесь со взбитым яйцом.
Добавить полчайной ложки имбиря (по желанию для аромата). Немного добавить муки.
Мелко порубить орехи и тоже добавить в смесь. Погасить соду лимонным соком,
смешать с оставшейся мукой и добавить в смесь. </span></i></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;"> Тесто
замешать и уложив на пищевую пленку на 3 часа убрать в холодильник. Тесто
разделила на 5 частей (можно на 6). Раскатывала сразу на пергаментной бумаге. По
толщине корж около 3 мм.</span></i></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">
Выпекать коржи около пяти минут при 180 градусах, до карамельного цвета. Корж
обязательно нужно допечь, чтобы он получился хрустящим после
остывания.</span></i></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 9px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: olive;"><span style="font-size: small;"><b><i><span style="font-family: cambria, serif;">Крем:</span></i></b></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Если
сметана жирная, то достаточно ее смешать с сахарной пудрой и оставить доя
загустения. Плюс орешки в крем добавить. Если жирной сметаны нет, то густоты
крема можно добиться с помощью желатина. А самый легкий вариант - это взять
маскарпоне, взбить хорошенечко с сахарной пудрой, смешать с орешками и нежный
вкусный крем готов. </span></i></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.75em; padding: 0px;">
<span style="color: olive;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: cambria, serif;">Остывшие коржи укладывать друг на друга,
смазывая кремом. Один корж можно раскатать скалкой, чтобы посыпать сверху.
Приятного аппетита!:)<br /><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx7mgI6cFWKyF4qMwg1MBNCUXTd-VCKHHNztHMvSsEvvuXj6zycuGQdq9vWWVdS9YO8rQeqDS0f4Dz4YDWkbxAqU9l9EEvlK34x9_PdaF9ceTDkTs8jmQIamOa1JUDP5Gl3VPJXERGY2E/s512/IMG_4968.JPG" title="" /><br /><br /></span></i></span></span></div>
Я делала все по рецепту. Только муки взяла 300 гр.<br />И крем:<br /><br />500 гр
сметаны<br />2 столовые ложки сахара<br />1/4 банки сгущеного молока<br /><br />Сметану
отвесить на ночь. (У меня шло приблизительно 1/4 стакана сыворотки.)<br />Взбить
сметану с сахаром, до полного его растворения.<br />Добавить сгущеное молоко и еще
раз взбить .<br /><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNSkgKUjx640ZaVugOWv7bqGPL0Bf2fWfHCnXIYC7ZRggyJrkDRYzeBElhg4KN1FOQwr-PmHLr619KxTN1vyRFB_gZ7yCFvCc52M36qC-Hl5Unf506Ht3_-960S_EHlBNKRnj9525SeaQ/s800/yanvar1.jpg" title="" /><br /><br />Приглашаем
вас на чай )<br /><br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-48904158191390336722013-01-08T11:56:00.002-08:002013-01-08T11:56:51.670-08:00Картофельные зразы с мясомУ нас зима! настоящая!<br />Дождь не прекращается, дороги превратились в
реки).<br /> Я сегодня на работу успела в буквальном смысле "проскочить". После
этого въехать в промышленную зону было невозможно, дорогу затопило.<br />Да, дождь
для нас благо. Но... я не люблю дождь, мне с ним не уютно...<br /> Холодно, сыро .
К вечеру обещали снег в Иерусалиме.<br />Пока я не сбежала под одеяло расскажу о
зимнем блюде. <br />Зразы с мясом.<br />Вряд ли среди вас есть те, кто их не умеет
делать, будем считать, что этот пост- напоминание о горячих и ароматных зразах ,
что очень хороши зимой.<br /><br /><img src="https://lh4.googleusercontent.com/-gY5fj94FtSE/UOx3gzE4MOI/AAAAAAAAog0/p5Tv0cXTHL8/s800/IMG_3510.JPG" title="" /><br /><br />Понадобится:<br /><br />15
средних картофелин<br />2 яйца<br />1 ст. ложка растительного масла<br />2 столовые
ложки муки<br />соль<br />сухари для панировки<br /><br />Для фарша:<br />отварная
говядина<br />лук<br />масло для жарки<br /><br />Горячий отварной картофель размять и
остудив пропустить его через мясорубку. Добавить яйцо, соль, масло и замесить
тесто. Я люблю для этого блюда варить картофель в кожуре или помните как раньше
говорили "в мундире".<br />Пропорции муки/картофеля приблизительные. Зависит от
сорта картофеля. Помню, что на Украине клубни рассыпались при варке, у нас, как
правило, они более водянистые. Должно получиться слегка липкое тесто, с
которым<br />можно работать хорошо припылив руки и рабочую поверхность
мукой.<br />Затем брать по куску теста , приблизительно 80 гр, скатать его в
шарик, расплющить, на середину положить приготовленный фарш. Загнуть края теста,
защипнуть и придать зразам овальную форму. Зразы обсыпать мукой, обмакнуть во
взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить на масле. Можно запечь в
духовке.<br />Для фарша отварить говядину , пропустить отваренное мясо через
мясорубку. Обжарить лук и смешать с перекрученным мясом. Добавит в фарш для
"связки" немного бульона , в котором варилось мясо. Выправить соль. Добавить
черный перец.<br /><br /><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-F_qDkih-r0I/UOx30gdci5I/AAAAAAAAog8/nDnhJhTb38g/s800/IMG_3506.JPG" title="" /><br /><br /> Можно
мясной фарш заменить на любую другую начинку. Тушенная капуста, обжаренные
грибы. Зразы будут вкусными с любой из них.<br /> Для подачи готовых зраз
я приготовила соус на основе йогурта. Смешала йогурт (без добавок, с натуральным
вкусом) с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа , прибавила продавленный
через пресс чеснок, соль, перец и чуточку оливкового масла.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965529808586631596.post-58710514440365743812012-12-05T10:45:00.001-08:002012-12-05T10:45:30.367-08:00Мини- бискотти с цельнозерновой мукойЯ с бискотти. <br />Ага, с теми, что так нагло рекламировала в предыдущем посте.
Но они того стоят. <br />Чесслово! Рекомендую и даже настаиваю. <br />Зимой,
<strike>в лютый мороз +21</strike>, хочется чего-нибудь к чаю. И такого, чтобы
совесть была чиста). Вот мне и пришелся по душе рецепт моей любимой Карин Горен,
ее рецепты у меня в журнале есть и достаточно много и все их я считаю удачными.
И этот раз не стал исключением. <br />Я заменила муку на цельнозерновую и добавила
миндаль. <br /><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXvyDK44m9uJ-krn9uDdTb1JcV3xjjJOXIIdlhoEeO09OI1p_aC8y1AmBlz1L58hgVCkS_1EUj8GkZu3uCOleo55QRjgqDctx6QIyBxaGqLlzpyPMsIsjtm8o1IyTc3myAZmLYNR3X5oM/s512/IMG_3484.JPG" title="" /><br /><br />2
стакана муки (280 гр) <br />1 чайная ложка соды<br />1 яйцо<br />1/2 стакана сахара
(100 гр)<br />1 очень спелый банан (размять вилкой)<br />1 чайная ложка ванильного
экстракта<br /><br />Возможные добавки:<br /><br />1/3 стакана фундук (30 гр)<br />50 гр
шоколада без сахара<br /><br />Разогреть духовку до 180 градусов<br />В миске смешать
муку, соду. Добавить яйцо, сахар , банановое пюре и ванильный экстракт.
Смешивать до получения очень липкого теста. Добавить к замешанному тесту орехи и
шоколад.<br />Щедро припылить рабочую поверхность мукой. При помощи ложки выложить
тесто в муку и скатать его в виде коротких колбасок, с диаметром 2-3 см
так, чтобы вся поверхность покрылась мукой. Подсыпать муку на рабочую
поверхность по мере надобности.<br />Перенести заготовки на противень застеленный
бумагой для выпечки. Выпекать 20-25 минут до приятного золотистого цвета.
Колбаски расширятся , слегка припухнут. Проверить на готовность- если нажать по
середине на выпеченную колбаску , она остается еще мягкой.<br />Остудить
выпеченные колбаски. Важно хорошо остудить! Иначе будет достаточно сложно
порезать заготовки и они будут крошиться при нарезке. <br />Разрезать выпеченные
заготовки на кусочки толщиной в 1 см. Можно нарезать наискосок или прямо.
Сложить нарезанные ломтики на противень и сушить в духовке еще 25-30
минут.<br />Остудить и подавать.<br /><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimk6RR-RT13xSA9gSDASsHv6nTsdqWfXqJ5KUc1SrYs4AAQcr_y0NNfnulgUR_pyTbKYsGy5zDEeKR1hvG4orD69XEN3hpUOTnA0ReA7fYwG085DPDkr2zkteq6gzWIqByjF9GidIaonI/s720/IMG_3474.JPG" title="" /><br /><br />***<br />Я
использовала цельнозерновую муку , горький шоколад 72%, коричневый сахар и
добавила 1/3 стакана миндальных орехов.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14941759339518348069noreply@blogger.com0