Фрикадельки в соусе из помидоров черри и печенье для настоящих лакомок)

Раздаю долги)
Первое.
Ксю! Дорогая! Спасибо! Твой пост подвигнул меня еще к большей лени ).
Раньше я всегда обжаривала фрикадельки, после панировки в муке. Затем тушила в соусе.
А в этот раз решила запечь в духовке. Вот за эту идею низкий поклон. Просто, быстро и вкусно!



Для фарша:
1 кг мясного фарша (у меня 3/4говядина и 1/4 мясо индейки )
1 яйцо
3 куска белого хлеба
1 луковица
2 зубка чеснока
соль
черный перец

Для соуса:
4 стол ложки растительного масла
1 луковица
5 зубчиков чеснока
10-15 шт помидоров черри
соль, сахар и травы по вкусу (у меня был тимьян и чуточку душицы)

Размочить хлеб в воде. Пропустить через мясорубку мясо, хлеб, лук и чеснок. Замесить котлетный фарш добавив яйцо, соль и перец. Сформовать фрикадельки и уложить их в форму для запекания смазанную растительным маслом. Запекать в духовке приблизительно минут 15.
Тем временем приготовить соус. Я готовила с помидорами черри.
На масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Помидоры разрезать пополам и притушить вместе с луком и чесноком. Добавить горячей воды по мере необходимости (зависит от глубины формы в которой запекаются фрикадельки ). Заправить соус по вкусу.
Вынуть форму с фрикадельками из духовки, залить их соусом и запекать еще минут 15.
Приготовленные таким способом фрикадельки получаются сочными и ароматными.



Фарш можно приготовить одним из любимых вами способов, да и соус на ваш выбор. Но фишка в запекании великолепна. Нет возни с обжаркой, о чистоте плиты даже упоминать не надо)
А уж как "избить" фрикадели и котлеты прочтите у Оксаны. Лучше описать не возможно.
Да и вообще, я люблю этот ЖЖ, там душа есть!

Второе.
Это долг у меня с ДР. Я пекла печенье от любимой мною Карин Горен, из ее книги "סודות מתוקים 2".
Кроме тортика на работу носила еще и печенье. Понравилось моим девочкам и я пообещала рецепт. Но все никак...
Печенье для настоящих лакомок!
Вот сложилось и выполняю данное мной обещание.



200 гр мягкого сливочного масла
3/4 стакана сахара (150 гр)
1 стакан коричневого сахара (240гр)
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яйца
2 2/3 стакана муки ( 370 гр)
1 стол ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка питьевой соды
1 чайная ложка соли
2 стакана "монеток" из горького шоколада ( 300 гр )*

Замесить тесто и выдержать его ночь в холодильнике.
1. Миксером на средней скорости смешать масло с двумя видами сахара, до получения кремообразной массы. Добавить ваниль и яйца по одному.Смешать до однородной массы.
2. В отдельной миске просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить соду и соль.
3. Снизить скорость миксера и всыпать в масляную смесь мучную. Перемешать до получения однородной и слегка клейкой массы. Всыпать шоколадные монеты и еще раз раз перемешать. Шоколад поломается и это как раз то, что нужно.
4. Завернуть тестов пищевую пленку и дать отдохнуть ему ночь в холодильнике.
На следующий день формируем печенье и печем.
5. Разогреть духовку на 180 градусов.
6. Скатать из теста достаточно крупные шарики и уложить их на противень на большом расстоянии. Противень предварительно застелить бумагой для выпечки.( важно уложить шарики на расстоянии позволяющем не превратиться печенью в один корж).
7. Выпекать приблизительно 15 минут, печенье должно потемнеть по краям и остаться мягким по середине.
Охладить печенье и можно хранить его в закрытой таре до одной недели при комнатной температуре.

* у меня не было шоколадных монет и я взяла по 150 гр шоколадных чипсов из белого и горького шоколада.
* рецепт хорош еще и тем, что можно замесить тесто вечером, а печь завтра, когда будет "свободная минута"

Быстрый кекс и ... весна)

Я узнала, что только самый ленивый и не продвинутый кулинар- блогер ( я не кулинар, да и блогер так-себе, это я о тех кто выше) не знает о кексе, который можно испечь в микроволновой печи за пару минут... ну да как говорится, лучше поздно, чем никогда! Да и рецепт этот я нашла в одном из ЖЖ, в каком? не помню...делала попытки поиска кому сказать спасибо, но безуспешно. Да и потом, кому не пыталась с восторгом рассказать о такой гениальной находке, получала ответ: " А ты , что не ЗНАЛА???". Ну вот. Пишу у себя. Если есть аборигены типа меня- присоединяйтесь! Это быстро! Это вкусно! Это просто!

Итак:
1 яйцо
3 стол ложки молока
1 стол ложка растительного масла
4 стол ложки муки
3стол ложки какао
1/4 чайн ложки разрыхлителя
соль на кончике ножа
4 стол ложки сахара
По желанию : шоколадные чипсы, орехи.

Слегка взбить яйцо с сахаром. (в рецепте было написано, чтом можно это делать прямо в чашке, в которой будет печься кекс, я делала в маленькой мисочке, так как не знала на сколько поднимется выпечка) Добавить молоко и масло, размешать. Всыпать сухие составляющие. Поставить в микроволновку на минуту (в рецепте было указано 700 Вт или high, у меня печь древняя, я пользуюсь ею только для разогрева, поэтому у меня нет этих режимов, да и не нужны они мне). Вынуть форму или кружку с кексом, добавить шоколад / орехи или что ваша душа пожелает и выпекать еще минуту.
Вздохнуть, успеть вытереть капельки пота от тяжких трудов.
А да, успеть приготовить любимый чай или ароматный кофе!



И наслаждаться вкусным шоколадным кексом, который готовится за пять!!! минут)

А это красота, что выросла у меня на балконе.


Не могу не похвастаться и надеюсь на ваше понимание)



И кактус. Он цветет как-то тихо, сам по себе, "без шума и пыли" ))). Снимала нарциссы и даже обидно как-то за него стало. Вот он, мой красавец!



И хоть я и знаю, что в выходные ЖЖ затихает, все равно желаю всем хороших , теплых и уютных выходных!

Розовый!

Розовый пост от радости) Начну с самого приятного. Прежде всего благодарность.
Люда , спасибо тебе дорогая моя! Для меня это было так неожиданно и так приятно! Спасибо за открытку.
Спасибо за то, что подумала обо мне и нашла для меня время . Это на самом деле не имеет цены!
Красиво и мне очень-очень нравится. Она и сейчас передо мной стоит- твоя открытка )



Ну и как-же без еды и рецептов?
Правда?
Шоколадный всплеск Нового года и Дня рождения привел к тому, что муж и ближайшая подруга убедили меня в том намекнули, что тортик (очередной) должен быть без!!! пагубного действия шоколада. Вот так и появился на свет, абсолютно простой, знакомый всем нам бисквитный торт со сливочным кремом.
У тортика достаточно сложная, чуть ли не трагическая судьба)
Он предназначался к чаепитию вчера, после посиделок в ресторане. Но! После того, как мы покинули ресторан никто и слушать не захотел о чае с тортом. И он грустил ночь в холодильнике. На следующий день решено было прогуляться по лесу, на огне сварить глинтвейн и наконец-то разрезать тортик. Выехали. Тортик забыли дома, в холодильнике. Вернулись. Забрали торт и поехали в лес.
Как там хорошо! Трава зеленая-презеленая. Начинают цвести цикламены и миндаль. Мы видели огромного филина в лесу, пожалуй таких размеров эту птицу я видела только в зоопарке. Это был нам бонус за несостоявшийся пикник, холодно, январь все-же, как ни крути.
Глинтвейн в лесу не состоялся и решено было все это действо с тортиком!!! перенести в квартирные условия .
Заболтала я вас? Ну вот!
Рецепт, собственно)

Для бисквита:

7 яиц (разделить белки и желтки)
7 стол. ложек сахара
7 стол. ложек муки (можно заменить одну ложку муки на ложку крахмала)
1 стол. ложка воды
Для пропитки:

2-3 стол ложки миндального ликера ( тут должен быть ром, но...)

Для крема:
1 стакан сливок 38% жирности
1 стол ложка сахарной пудры
1/2 ч ложки желатина
1 ч ложка ромовой эссенции

Разогреть духовку на 170 градусов.
Белки взбить с сахаром до устойчивой пены. Продолжая взбивать белки прибавить по одному желтки. Аккуратно вмешать в яичную массу просеянную муку с крахмалом, влив в конце замеса ложку воды.
Форму тщательно! смазать тонким слоем масла и так-же тщательно! припылить мукой. Вылить массу в форму и выпекать прибл 30-35 минут. Во время выпечки бисквита духовку открывать нельзя и желательно после выключения оставить его там минут на 15. Знаю точно, что из-за контраста температур и резких движений бисквит может осесть.
Охладить бисквит.
Приготовить желатин как указано на упаковке. Для крема взбить в крепкую пену сливки сахарной пудрой. Влить растворенный желатин, добавить ромовую эссенцию и еще раз хорошо вымешать.
Разрезать корж по горизонтали. Пропитать бисквит ликером/ромом, смазать кремом. Накрыть второй половиной. Украсить кремом и крошками бисквита, тертым шоколадом.
Дать пропитаться тортику ночь в холодильнике ( потом спокойно путешествуйте с ним)))
Ну вот, классический бисквитный торт (в моем понятии он такой) готов.



Вот такое розовое настроение)
И да, глинтвейн был таки!



Да еще в каких чашках! Ну как тут не проникнуться розовым настроением?


Всем хороших и розовых! выходных) и такой-же счастливой и розовой трудовой недели.
(не судите строго, пжлста) одни фото были сделаны утром в попыхах сбора на пикник, другие в нетерпении попробовать горячий напиток, мне просто хотелось показать вам это)
Впереди вас ждут муки фотографиями январского жутко зимнего леса! , для тех кому интересно, конечно)

Рафаэлло. Картошка. И гуляш.

Выхожу из праздничной полосы. Каждый день начинаю с " все, сегодня..." и вновь продолжается жор бой , с самой собой и собственной совестью!
Дабы не одной страдать и чтобы не так обидно было , я принесла конфеты.
Ну а чтобы не совсем один "вред" исходил от меня, еще и суп-гуляш. Да, блюдо не диетическое. Зимнее. И согревающее.
Очень любимо моими мужчинами.




Конфеты "Рафаелло".

Честно признаюсь, я делала их четыре раза! и не так чтобы через период времени, а подряд, четыре, вернее вру- три вечера. Просто в последний раз я сделала двойную порцию, чтобы не вставать два раза).

Понадобится:

100 гр белого шоколада
60 мл сливок (у меня были 38% жирности)
20 гр сливочного масла
70 гр кокосовой стружки
2 ст. ложки кокосового ликера
миндаль
щепотка соли

На водяной бане растопить шоколад и масло. Прибавить к шоколаду ликер, сливки и щепотку соли. Всыпать 50 гр кокосовой стружки и хорошо перемешать. Остудить смесь в холодильнике.
После этого взбить массу при помощи миксера. Получится масса из которой можно скатать шарики. Внутрь каждого шарика вложить миндальный орех.
Важно- очистить орехи от внешней кожицы. У меня был очень крупный миндаль и мне пришлось его нарезать на половики.
Шоколадные шарики с орешком обвалять в оставшемся кокосе и дать конфетам застыть в холодильнике.
Ну что сказать? У меня эти конфеты были хитом! Дома, на работе. Автограф ) рецепт раздавала многим.
Рецепт нашла в одном из ЖЖ, но не помню где. Если кто-то откликнется- сразу принесу свою благодарность за то, что я чуть не стала лентой-конвеером по производству " Рафаэлло" )

Вторые конфеты похожи на пирожное "Картошка". Не то, которое продавалось в кафе, а то, что делали дома.



Благодарность Ксюше за рецепт. У меня есть некоторые изменения. Оригинал находится здесь.

200 гр песочного печенья типа " К чаю"
150 гр сгущеного молока
1 ст. ложка сливочного масла
50 гр мелко порубленных орехов
2 стол ложки шоколадного ликера
2 стол ложки какао

какао для посыпки

Тут еще все проще. Печенье измельчить и всыпать в миску. Добавить какао, сгущеное молоко, ликер, масло и орехи. Замесить "тесто".
Скатать шарики величиной с перепелиное яйцо и обвалять их в какао- порошке. Затем охладить немного в холодильнике.
И остается только пить чай. С конфетами), белыми и черными, почти игра в шахматы или шашки ), но очень вкусная!

но, прежде чем пить чай нужно что-то посерьезнее съесть, правда?
я знаю, что все на диете, не бейте меня, завтра я тоже буду с вами!

И перехожу к серьезным вещам.
Гуляш. Точнее суп-гуляш в деревенском стиле.

1 кг мяса (у меня была говядина) резанного на крупные кубики ( можно уменьшить до 500 гр)
3 ст ложки оливкового масла
1 большая крупно нарезанная луковица
2 моркови нарезанные на кубики
2- 3 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
3 картофелины очищенные и нарезанные на кубики
2 помидора очищенных от кожицы и семян
1 стол ложка томатной пасты
2 стакана фасоли , предварительно замоченной на ночь
2 чайные ложки паприки
соль и крупно смолотый черный перец, пара лавровых листов



В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем мясо. Вынуть мясо из кастрюли на тарелку и отставить в сторону.
Всыпать в кастрюлю все овощи кроме картошки и помидор. Обжарить до золотистого цвета.
Добавить в кастрюлю все составляющие гуляша, заправить специями по вкусу и залить горячей водой. Вода должна быть выше всех ингридиентов на 3 см.
Дать гуляшу закипеть и варить на не большом огне около двух часов.



Все). На сегодня)

Мой новый и такой красивый герой!

Сбылась мечта! Одна из мечт! Вот ОН!!!
Новый друг - лучше старых двух! , в моем, данном конкретном случае).
Как-же я его люблю!



Теперь и я "как люди" )))

И чтобы не было одно хвастовство, граничащее с признанием в любви) рецепт простейших и одновременно очень вкусных маффинов.
И еще ...

Маффины с бананом и шоколадом.

Самое сложное в этом рецепте - это почистить бананы и измельчить шоколад)

200 гр горького шоколада
2 больших спелых банана
1 1/2 стакана сахара (300 гр)
3 яйца
1 стакан масла ( 240 мл )
2 1/2 стакана муки (350 гр)
2 1/2 ч. ложки разрыхлителя

Разогреть духовку на 190 градусов.
Измельчить шоколад в крошку. ( мне было удобнее всего это сделать при помощи ножа )
Размять бананы и соединить с шоколадом.
Далее добавить сахар, яйца, масло. Смешать в течении половины !!! минуты, до получения гладкой смеси.
Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Смешивать не долго, до получения гладкого теста. Это важно.
Разлить тесто по формам. Выпекать приблизительно минут 15 - 20, зависит от духовки ( у меня были бумажные № 4, на выходе получилось 30 маффинов). Проверить готовность деревянной палочкой, она должна выйти чуть влажной, с крошками.



Рецепт маффинов взят из книги Карин Горен "סודות מתוקים 2"
Пятница всегда загруженный день. Танец, продолжительностью иногда более чем в половину дня, на четырех плитках пола,
что на кухне ). Помню, что врач в больнице мне когда-то сказал: " Через ... месяцев вернешься на свою территорию, на четыре плитки пола, что на кухне и будешь вновь там в безопасности, почти как каждая женщина". Интересно сколько оттопано на той площади? )
Сегодня жарила блины. И вспомнила один из разговоров в комментариях (уже не помню где) о блинах, точнее о блинчиках.
Таких, как у моей мамы больше нет нигде! да, я понимаю, что очень многие так могут сказать)
И решила записать рецепт своих. Маминого нет. У нее все на глаз. И я так делала до нынешнего момента.
А в этот раз стало интересно "как это запишется". Да, теперь мой сын говорит, что мои блинчики самые вкусные).
Фото тому доказательство. Это должна была быть стопка блинов. Но в стопку они так и не превратились!) .
Успела штук 10 нафаршировать отварным мясом, а остальные ушли, со сметаной и вареньем.
На фотосессию не осталось ничего)

Мои блинчики.

3яйца
2 ст. ложки сахара
1/3 ч. ложки соли
2 1/2 стакана муки ( 350 гр)
4 1/2 стакана воды
3 стол ложки масла

Слегка взбить яйца с сахаром, добавить соль. Всыпать муку и добавить приблизительно треть от всего количества воды. Размешать в гладкое тесто, без комков. Добавить масло и остальную воду. Вновь размешать и дать тесту отдохнуть минут 15.
Хорошо разогреть сковороду, выпекать блины предварительно смазав сковороду перед первым! блином маслом.
Да, мои блины на воде, так как я предполагала их нафаршировать мясом. Частично удалось. А если печь "чистые" блинчики можно заменить воду на молоко или сделать 50/50.



Там на фото проглядывается еще мясной соус к спагетти, а-ля Болоньезе. Еще одно блюдо среди пятничных готовок.
Но это уже другая история)
Всех с праздниками! Прошедшими! Наступившими! Будущими!

это было вчера, а сегодня я была в Иерусалиме!

Всем!

Всех благ вам, дорогие мои, счастья, улыбок и радости! С наступающим!

Предновогоднее

жизнь идет, бежит и просто пролетает... уже пять свечей на ханукие...
С праздниками всех! С продолжающимися и наступившими, с грядущими!)
Я сегодня с благодарностями и конфетами. Совсем предновогодний пост.
В четверг были всей компанией (работа) и мужья под ручку в ресторане. Обожаю своего начальника. Я даже начальником его назвать могу с натяжкой. Просто Рафи. Удивительный человек. Тот , кто живет в Израиле, поймет чем я хвастаюсь (в Израиле Новый год не празднуют). Нас хорошо и вкусно отужинали и вручили чек. Чтобы у всех у нас был год еще успешнее. У всех по отдельности и вместе. Дали выходной на 1 января. Спасибо, Рафи!
Теперь благодарность ЖЖ- шного масштаба.
Людочка! Спасибо тебе огромное! Я вертела в руках открытку, рассматривала ее и думала о том, что мне приятно, очень-очень держать в руках то, что ты сделала сама. Спасибо дорогая! И за шоколад, и за магнит. Сейчас пишу тебе об этом и улыбаюсь, словами многого не передать...



А теперь рецепт конфет. Совершенно простой и полезный "на всю голову"!



Промыть курагу и начинить ее миндальными орехами. Вкусно, правда? А если?... если это окунуть в растопленный горький шоколад? Еще вкуснее!
Наверное это можно проделать и с черносливом. Но я взяла курагу. О полезности ее писать не буду, сми знаете. Миндаль замечательное анти- стрессовое средство. Ну и горький шоколад.

Еще одна благодарность Маше). Маш, спасибо, это было тепло. Прочитать твои пожелания).



И еще одни конфеты.
Рецепт взят из книги " Heritage of America" Cookbook.



Понадобится:
1 1/3 стакана изюма (у меня был стакан,1/3 я заменила на сушеную клюкву)
1/3 стакана мелко нарезанного инжира
2/3 стакана нарезанных фиников
1/2 стакана резанного чернослива
1 ч. ложка цедры апельсина
1/2 стакана измельченных грецких орехов
1 стол ложка апельсинового концентрата
1 стол ложка растопленного сливочного масла
250 гр горького шоколада , ломанного на мелкие куски

Измельчить изюм, финики, инжир и чернослив. Я резала ножом, мелко.
В миске смешать нарезанные сухофрукты, прибавить цедру, орехи, апельсиновый концентрат и масло. Получится однородная, слегка липкая масса. Из этой массы скатать шарики, диаметром 2, 5 см, выложить на силиконовый коврик (дай Бог тому здоровья, кто его придумал) или на пергамент. Оставить в холоде на несколько часов, можно на ночь.
Шоколад растопить на водяной бане, окунуть шарики из фруктов в шоколаде. (можно наколоть на зубочистку и окунуть в шоколад, если у вас есть спец. сетка для конфет и вы более продвинутый кондитер, сами поймете как это сделать)
Выложить конфеты на тот-же коврик и остудить.
Осталось приготовить чашку ароматного чая, включить гирлянду на елке и загадывать желания... говорят они сбываются)
Приятных предновогодних хлопот и хорошего настроения!